清蒸梭子蟹
#海鲜海鲜# #晚餐•2024年12月14日# 农历10-11月，是梭子蟹最美的季节。肉质紧凑，膏又饱满… 平时在一般的市场只能觅得冰鲜货，这次直接倒腾到渔民一手的上水货… 虽然不同于大闸蟹，死了就不能吃，但是吃货都知道，活的做出...
8天前
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柠檬鸡爪
搅拌菜，无定方，口味各有喜好… 调一道柠檬鸡爪，可开胃，可下酒，可配茶，场景百搭… 食友们，值得尝试… 👇👇👇
2022-12-04
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蜜汁叉烧鸡
空气炸锅很忙🍖，比起烤箱会简易些… 家人饮食偏向清口，调味不重，喜欢浓香的可以自己调整配料… 成品不比熟肉店的差… 👇👇👇👇………
2022-11-26
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手造藕丸
口感有别于市场的丸子，没有弹力剂和硼砂，比较卫生可靠…… 藕，胡萝卜都是脆口鲜甜的食材… 喜欢的朋友可以试试… 👇👇👇👇
2022-10-16
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香爆鸭肉
鸭肉，这是一种自带被偏见的食材，喜欢的能倒腾出很多种吃法，不喜欢却永远只有一个理由，腥膻味太重…… 暑天，冬瓜鸭是家里的常备菜品，长年一个味，也开始被“嫌弃”😓😓😓 可能是猪肉价上涨的原因，市场开始有人卖剔骨的鸭胸肉，突发奇想，把成片的...
2022-07-26
家庭自制之酸菜鱼
对于靠海的人儿，每年禁海期，就得为了味蕾而犯愁…… 自从二老，慢慢接受了川湘菜系后，家里的饭桌又多了一种选择…… 为了加快上桌速度，这些时间还是用买的现成的料包进行调配。 “改良版“的酸菜鱼，在配菜的多样化基础上，保留了酸，减化了辣…...
2022-06-04
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家庭自制之干锅海鲜
这应该也算是川湘菜系的经典菜之一，以前常见于各种小菜馆，后来有了综合体，也是挺受欢迎的大众菜，最常见的代表有“麻辣香锅”…… 看似复杂，其实挺简单的一道菜，用现成的火锅底料炒化，再把过油的主材，焯水的素菜，炒匀即可～ 有关于火锅的底料，...
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蒜蓉粉丝蒸生蚝
又是一道各有各的喜欢的菜～ 有偏好蒜香的，有偏好辣口，有偏好原鲜的，也有偏好重咸～ 佐料的配比，上锅的时长，决定最终的出品～ 个人口味偏淡，不好辣，以下是我的做法，看客鉴品😀😀👇👇 #快手菜# #家常#
2022-04-11
百合莲子排骨煲
当令的莲子，上水莲蓬直接撬出来的，口感很是糯软～ 配合所谓的本地猪（潮汕特有的说法，也不知道现在哪里还有那么多本地猪😅），让莲子吸收爆出脂肪的肉汁，香味很是浓郁，加上新鲜的百合，喉底回甜～ 喜欢的可以尝尝😬😬😬
2021-08-11
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糯米糖藕
又是一道常见的小点～ 有用电饭煲，有用砂锅，这次我用高压锅～ 甜度根据各家偏好，可适当调节～ 没什么厨艺可言，就是装糯米需要点耐心～
2021-08-10
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椒盐海鲜菇
传统的手法，不一样的底材… 第一次接触这道菜，是在一家全吃菌食的餐馆，记得菜单写的是（椒盐素鸡柳） 油炸，手法都差不多，无非是初炸断生，再复炸变脆，掌握好火候，都大同小异 吃的是口感，还有调味，家人不受啦，下方调出来的偏清口… 喜欢...
2021-08-04
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黑椒滑蛋鸡柳
1.这次做的是两人的份量，分开两次做 2.第一次吃滑蛋+的做法是在粤西，十几年前，蛋是做成一团。后面在珠三角一带，有发现同样菜名，可蛋切是散状。 3.后面自己摸索，不同的主要是蛋液加水量的问题 4.个人还是偏向前者，而且直接用肉的底汁调味 ...
2021-07-24
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老竹头
