今秋第一烤,买了方主同款鑫乐全麦粉,确实很好用,断筋的现象比河套全麦粉好多了。高度喜人,组织也很完美,毕竟加了最粗的带麦麸的全麦粉。
2022-09-25
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这次浸泡液和发酵液用了这种特别粗的全麦粉,果然比较容易断筋。成品还好,还是那么高大,组织确实没有细面粉好,不过依然柔软无比
2022-05-29
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二刷,高度完美,表面烤黑的是因为太高快顶着上加热管了,锡纸估计没盖好😰😰这次做两个,面量大,厨师机揉面,感觉还不如手揉的好,还有就是天冷,二发时间超过一小时还没怎么发起来,就加热了,组织不如上次的好,也可能是揉面的原因,下次再战!
2022-05-15
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最满意的一次100%全麦吐司!不回缩,不塌腰,组织细腻柔软!非常感谢作者大大的细心讲解,从原理到步骤,我见过最严谨最有耐心的作者!非常感谢!
2022-05-03
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