🐙章鱼小丸子（低粉调配版）by pink-rabbit
基本按照配方，除了没有木鱼花，清水是180到200这样。酱油盐味精都有放，下次酱油要放到4克这样，味道有点淡
2020-11-20
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万用方子❗️❗️ 汤种面包 毛毛虫热狗胚
不够松软，和面不够，190到200烤18分钟。
2020-11-05
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脆皮肠仔餐包
170℃ 25分钟，表面有点硬，下次烤到一半盖锡纸 8个不能都一起，发酵的时候粘起来了。 50克一个共8个，下次做300克 分两次烤
2020-08-14
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沙县扁肉/馄饨
很好的配方，再也不用去外面吃了。
2020-06-24
烤箱自制酸奶
记录下，没有很成功，电饭锅温度太高，下次放点热水盖着发酵就好。用了长富的100克酸奶做引，糖有点甜，下次百分之6就好了。牛奶用了470克。牛奶加热的时候要加到快沸腾。
2020-05-26
梅菜扣肉【曼食慢语】
肉买太多了，半斤倒一斤就可以了，不一定要正方形，条状五花肉也可以，用了芋头不吸油，下次总酸菜试下，肉吊水要煮熟，筷子可以插进去这样的。炸肉皮的时候要炸5分钟今天炸了3分钟半不够熟。 高压锅要按牛羊肉40分钟这样。
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酸菜鱼火锅（菌菇汤底老少皆宜）
用海底捞的菌菇底料不会辣，适合不吃辣的人群，味道鲜美，没有水煮鱼的麻辣。
2020-05-25
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基础泡芙
记录下，泡芙皮里的糖和盐只要加一点就好了，意思下， 盐加了小半勺，吃起来有点奇怪。
2020-04-26
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香软的烤红薯
记录下，要220到230℃这样，200℃烤了一个小时都不出油。
2020-01-30
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日式炸豆腐
忘记拍照了，用油炸粉炸的，炸得快，用淀粉炸很久，口感也没油炸粉软，配上萝卜泥好吃
2019-05-18
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寿司醋
随便拿了张照片记录下，醋的配方很好，米是40克糯米和210克珍珠米，水是250克，1比1.寿司醋是45到50这样。
2019-05-11
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自制爆米花
配方不错，就是不甜，细砂糖要26这样，完多摇晃，晃得不够有的玉米粒都没有炸开。
2019-05-10
骚动的神灯
