感谢楼主详尽的整形步骤，我这个松弛的有点过了，搓成长条有点长，二发后不是胖嘟嘟的样子，有一个爆陷了，煮的时间有点长，因为手忙脚乱的，也不知道哪个没翻面，皮有点过于韧了，这次面粉用了300克，10克紫薯粉，水185克没有黄油用了10克奶油奶酪...
11天前
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乳酪馅果然好吃，但是贝果的面团偏干，我怎么也揉不到作者视频的状态，厨师机带不动干面团，根本揉不出膜来，所以紫薯粉没有揉均匀，下次看看再加点水，上下火180℃，烤箱下层20分钟，还是很好吃的。
13天前
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第一次做贝果，感觉不用一发，不用揉出手套膜，相对简单，但是因为面团含水量太少，厨师机很难打面，所以手揉成团，太干了，醒面30分钟，手感好一点，能擀开，整形还是没捏紧，煮的时候接口开了，烤完只有两个美貌的！下次配方可以多20克牛奶试试，另外黄...
16天前
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全麦挑战，全麦粉350，牛奶加到了300克，老面170克，鲜酵母10克，这次厨师机揉揉停停，将近20分钟，最后也不是那种有韧性的膜，但是面温已经升高了（尽管我用的都是冷藏的）所以就松弛半小时后整形送二发了，二发一小时，烤箱最底层，180℃，...
2024-12-22
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没有抹茶用的麦苗粉，红曲粉时间长了，所以用紫薯粉代替，蝴蝶结不咋会弄，最后瞎整的，用的中种法200克面粉，鲜酵母5克，牛奶150克，主面团面粉50（我又加了20克），糖8克，盐3克，黄油20克，鸡蛋1个，麦苗粉15克，馅料 奶油奶酪 100...
2024-12-22
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这款吐司也不知道做了多少次了，但是最近换了松下的厨师机揉面速度快，手套膜出的又快又好，鲜酵母发酵十分给力，调换了烘烤温度，变成上管160℃，下管220℃，上色均匀而且30分钟脱模快，底部和侧腰颜色也还不错，两个妥妥的软妹子。准备换个赛道做欧...
2024-12-01
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往事随烟去
