糖衣泡泡的厨房

椰蓉小面包 

#早餐•2020年2月27日# 好吃😋

糖衣泡泡

可爱猫--全麦蜂蜜小面包 

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糯米蛋-好吃到要爆炸 

成功✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 放的火腿导致整体有点咸，没放老抽。

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一次冷藏发酵吐司超级拉丝柔软(手揉出手套膜) 

面包机揉的，最后10分钟放了黄油，看面团状态，比方子再多加了点牛奶。 先室温发酵1小时，撒椰蓉，冰箱5度发酵了一夜，早上看只到了五分满，由于着急吃早餐，直接放入烤箱165度烤了40分钟，超级软，凉了依旧很软。稍有点回缩，下次室温再发酵久一些...

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椰蓉奶酥面包 

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椰蓉奶酥面包 

【记录】 1.微减糖减油减酵母； 2.内馅加了蔓越莓，方子做了调整； 3.二次发酵只40度底部放热水发了20分钟，烤时膨发得还可以； 4.因为用的烤架，上管175度、下管165度，烤了18分钟。顶部半径1.5cm还是有点硬，最后6分钟观察顶...

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蔓越莓奶酥软欧包～ 

家里没奶粉就没放，发酵的时候底部开裂了，直接烤，想不到味道还挺好😄

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巧克力梦龙卷 

二刷，170度15分钟，卷时稍微开裂了一点点。 底部没法做成毛巾卷，底边烤成了黑色，且底部颜色非常不均匀，撕的时候油纸完全没粘，感觉都做到位了，蛋白也打发至弯钩状态，翻拌手法也参考了小岛老师的。 不知是不是直接用烤箱烤盘的缘故，且烤盘有点高...

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黑糖珍珠鲜奶 

没有厚底锅，直接拿不锈钢盆放在火上煮的，底部容易烧。 第一次失败了；第二次成功了：放一半粉，等搅成糊后，再放另一半粉。黑糖浆熬得太浓了，下次熬得稀一些。

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巧克力梦龙卷 

卷时裂了。 底部有点烤硬了，下次时间缩短。 如果老师看到这个作品，能帮我看下蛋白打发程度是否过了吗？我不知道裂了是烤制时间太长的原因，还是蛋白打发过度。。

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青团 | 咸蛋黄肉松馅 

【记录】 分别用了艾草泥和艾草汁做两种面团，同时试了肉松蛋黄和猪肉笋两种馅料。 面团和肉松蛋黄馅的比例是2：1，即每个艾米果面团30g肉松蛋黄馅15g。 （咸蛋黄6个烤好后85g、肉松42.5g、沙拉酱30g；笋和肉都是100g）。 【做...

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青团原料 | 艾草泥（汁）的做法 

淘宝买了两斤艾草，本来预期是剩下400g左右，想不到卖家良心啊，发的都是嫩草，摘掉了全部茎还剩好多😭 一个袋子分装了四个60g的艾草泥，还有挤的一些汁，可以吃一年了。。

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