墨竹幽兰的厨房

手擀面 

吃红烧牛腩配的手擀面 (•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎ 180g面粉+20g淀粉+1.5g盐+90g水 面团偏硬，擀起来几乎不用淀粉，成品爽滑劲道。

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【小高姐】萝卜丝饼 

拔草含水量75%的软面团，醒发到位，皮子不硬但有韧劲儿，就是不太容易包制。

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2024年11月10日 

酒香草头饼，草头要包在里面才好吃。

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【小高姐】传统韭菜盒子 

时隔半年，又来交作业啦！ 要想花儿好看，只能馅儿少放。😅

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2024年10月20日 

糯叽叽的草头饼

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上海正宗冷面 

38℃的高温天，怎么能不来碗冷面呢？🍜搭配青椒土豆丝，茭白肉丝和蒸咸肉三个浇头，胃口略开。

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【小高姐】传统韭菜盒子 

又来交作业啦🐶 趁着韭菜要下市了，再做一次盒子。380g面粉，加了1g酵母，微微发酵，面皮不硬，但是有韧劲儿。这次捏的花边很顺手，终于get了要点。 另，图四有没有一种要出摊的感觉？🤩

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卷菜我最爱水烙馍（河南人最后的倔强👀） 

拖延症患者，假期倒数第二天拔草水烙馍。🤔 200g面粉成品6张馍，每张馍50g，重量相当于一个包子的面胚。特地拿尺量了，勉强将直径擀到25cm。馍，又透又劲道。 两张馍卷了菜下肚，很饱。

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【小高姐】传统韭菜盒子 

一直也打不好的花边，这是看起来“最”可以的一个。做完了再学习了下小高姐的微博，这才更进一步get了要点。 1.面皮要圆，要大，要对称。 2.馅要平铺，不能太多。 3.花边，在角角的前面一点点再捏，往前推一点的地方。角角相当于是下一个花边的右...

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【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋 

去年国庆节在烤鱼店第一次吃辣椒皮蛋擂茄子，惊为天人。买了线椒，小火少油慢煎，用两个大蒜头磨了蒜泥，香！😎

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牛肉刀削面 

打卡记录老爸第一次做的刀削面🤣 我啥时候做，再议。

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【排骨年糕】上海人吃肉排最大方、精彩！ 

爸爸牌排骨年糕，甜面酱，辣酱油，还有无图无真相的罗宋汤。配上这个复古的碗，有没有一种小时候的感觉？🤓

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