蓝莓贝果 粉：260 水：55 冻蓝莓：110 盐：2 干酵母：3 奇台蛋白质15+蛋白质，除酵母混合15分钟，冷藏10小时，后酵母又补了点水，和面20分钟有点粘手；松弛10分钟整形，发酵30分钟；25分钟时煮糖水1:20，200度预热烤箱...
2023-06-08
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双色吐司和肉松面包 厨师机首秀，中种法 中种4分钟混合，冷藏发酵15小时，小块和主面团混合，2档4分钟混合4档4分钟扩展，加黄油2档3分钟混合，4档3分钟膜；超过500g，最后分开高速打一下，同意出膜； 吐司180度，40分钟外壳一层焦脆，...
2022-09-10
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枣仁派 红枣去核蒸15分钟 核桃160度烤6分钟 组装烤箱160度12分钟 压实冷却后切块 红枣比较小，没法散布均匀，把核桃全包住，切之后有点散，手动再压实一下，拿小袋分装还是可以的😁
2022-08-22
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凤爪 尝试简简烤箱版虎皮凤爪，可能焯水时间过长，1kg鸡爪，烤了40分钟左右脱水还不够，只有一只凤爪的脚尖略微虎皮； 即使虎皮没有，炖煮之后还是软烂脱骨的；拌芡汁、蒜末、香油蒸制之后更是绝绝子
2022-08-14
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若水way
