小林美食经的厨房

立冬 

立冬，不时不食，今年第一顿安吉的冬笋，选两头尖的，配上手剥的豌豆和凤尾虾，鲜嫩甜。梭子蟹也来到了带膏的季节，做两盘，葱油的，香辣的，再用鸡汤烫一碗四川的豌豆苗，十五秒即可出锅，最后配两片煎鳕鱼排配塔塔酱，留着口水得吃完#立冬# #晚餐•20...

小林美食经 （上海,杨浦）

晚餐•2024年7月22日 

#晚餐•2024年7月22日# 今日大暑，中伏天就得补一补开开胃。葱油熬到半青半焦，拌起面来才香滑。大眼金吉鱼去骨配韭黄熬鱼汤，滑炒个辣蓬蓬猪肝，酱爆一个二十秒麦穗腰花，加一盘启东带皮羊肉，盖上一个素炒银针，管饱#大暑#

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晚餐•2024年4月6日 

春菜三条鱼🐟 热气的舟山梅童鱼撒点盐清蒸就可以。 特选自家老母鸡的双黄蛋，配上大号的太湖银鱼跑个蛋。本地的小黄鱼去骨配青浦的荠菜熬个汤。再炒个鸡汤双笋， 春菜不能停。#晚餐•2024年4月6日#

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刀鱼 

清明正是做各种春菜的时节，鸡油刀鱼配五年陈花雕清蒸，鱼肉一扯就是完整的两片。清明螺狮赛鹅肉，要选本地青壳的，酱爆一下。一年就卖一个月的下沙笋丁烧麦，一碰就爆汁。最后来个桂花糖藕当甜品。 #刀鱼# #清明#

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刀鱼 

今日春分，刀鱼自由，做个两吃。最传统的配鸡油清蒸，拎着鱼头就可以把整条鱼肉拉下，够鲜嫩。二吃家烧，酱油水煮，鲜味更突出，最后刀鱼汁煮面🍲，一点不浪费 #刀鱼#

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春饼 

立春吃春饼，牛菲力，羊排，去骨剔肉穿串烤肉，配上章丘的大葱，香椿炒蛋，包一个大饼🫓#春饼# #立春#

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腌笃鲜 

今日腊月初五，水仙开始开了，做的今年第一锅腌笃鲜，不用任何调味品，一口鲜#腌笃鲜#

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小寒 

今日小寒，宁德的黄鱼，宁波赵大有的水磨年糕，配上海宁的雪里蕻的梗，用猪油煎香慢熬，这条鱼才鲜香。刀板香切片跟冬笋片叠一起蒸，油而不腻。再煎一锅韭黄肉丝春卷#小寒#

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繁花 

大家都在吃泡饭，我也做一碗。邵万生的南风肉，安吉的冬笋，花菇，青菜，笃一锅菜泡饭。厚切猪排配泰康黄牌辣酱油。乳山冷水蚝在醉鸡煲里涮一下，脆度刚刚好#繁花# #泡饭#

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晚餐•2023年12月22日 

#晚餐•2023年12月22日# 今日冬至，呱呱抖做菜。双菇烩冬笋，舟山油鳗鲞，肚包肉炖羊腱，酱爆猪肝，吃完就不冷了

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晚餐•2023年12月17日 

#晚餐•2023年12月17日# 温度已经到负，美食不能辜负，全蟹已经安排，鸳鸯锅才能果腹

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晚餐•2023年11月8日 

今日立冬，宜食羊肉。内蒙的羊腱子肉，炖到脱骨，羊汤煮上陕北的空心面，配上今年第一茬的临安冬笋炒雪菜。再用啤酒腌制下南通的热气羊肉，配上崇明的大蒜叶，葱爆羊肉，鲜甜入味#晚餐•2023年11月8日# #立冬#

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