#下午茶•2024年7月28日# 昨天用等量的全脂牛奶和黄油，按照方子做的，图片是刚打好的样子，冷藏了20小时，今天就直接做了水果雪糕，搅打后很成功
07-28
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老式核桃酥饼干，老师傅传授传统配方，操作简单酥掉渣！竟比买的都好吃
用黄油做哒，面粉用熟黄豆粉替换了20克，80克糖，不到3克的苏打粉，不到3克的泡打粉，（秤不显示小数点后），晾凉后非常酥，后味稍有点苏打粉的味道。
07-22
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老面包 （普通面粉/中筋面粉+植物油/玉米油/黄油 各种规格版）
又做了一次，500克面粉，主面团的125克替换成全麦，135克替换成高筋粉，糖20克。方子中的酵母全放在酵头里，我用的鲜酵母，五克酵头，十克放在主面团里。记录下来，下次再做。
2023-12-30
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老面包 （普通面粉/中筋面粉+植物油/玉米油/黄油 各种规格版）
想试一次中筋粉汉堡胚，借用老师的方子，500克面粉，配料只放了20克糖，其他没变，面团打好后醒了15分钟，分九份，发好后200℃烤11分钟，成品非常好，记录下来下次再做#晚餐•2023年12月28日#
2023-12-28
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周六下午煮好虾面段，放冰箱冷藏一晚，周天早上切片，放烤箱15分钟后，发现虾片重叠的部分粘在一起了。取出都分开，就直接室温晾着（北方暖气26℃）。今天周二晚上试炸几片，很成功。盘子里左边是炸之前的，右边是炸过的，膨胀的很好。
2023-12-05
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吃爱吃的吃的
