肉松小餐包 面包 学生餐包 家里的厨师机送人了，最近又想做面包，就开始尝试不用手揉的面包 这个含水量大，也没有出手套膜，全程就是靠双手混合面团做几次整形 面团全部混合后，放冰箱冷藏过夜发酵，第二天早上10个小时后，一发了，我就取出来整形。然...
2024-11-26
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第二次做面包，成功啦！第一次做面包时，用手揉，天气热，发酵过头，烤出来的吐司很硬很干，味道不好，闻着也酸。这次配方太厉害，连厨师机的使用方法都说明得很清楚。我一直学做面包就是吐司没想过别的。买厨师机出来后，我一度为不会使用厨师机而消极，今天...
2018-05-26
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不消泡的摩卡海绵蛋糕/多次调整的保留配方/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5
我估计是消泡啦。一个可能是温度高，我用燃气炉，水少，一直没冒开，巧克力粉进去没有融化，是一颗颗的，加入咖啡粉也是这样，油水分离，没有像你的液体那种。然后就是混合后就消泡啦。我做了两次巧克力，一次戚风，戚风也是消泡，没有平时戚风的高度高。为什...
2017-12-19
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几分甜香芋奶冻卷/卷不裂配方+新鲜香芋奶油+入口即化奶冻/烘焙视频蛋糕篇7「薄卷」
才刚弄完。拿起蛋糕吃的时候，好浓好香的蛋糕味。我也不管深夜几点，一个人吃了三块蛋糕卷。我想说，这是我最成功的一次蛋糕卷。但是卷的不太完美。应该是奶油少了。这是4个蛋的配方，中间我没加水果，200克淡奶油，卷出来还是不太e哦。如果不放东西，多...
2017-08-11
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草莓奶油蛋糕/基础戚风胚，徒手脱模剖片及抹面挤花/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇1
我想说我很激动。我终于成功啦！可以看我最后一张图，那是我上周末做的。先不说我用哪个名人的方子学习了谁的视频之类的，首先蛋白没打好，有布丁层，其次我新换烤箱，温度掌握不好。但是这次，我看了猪猪的视频一天，做的时候全程没有开视频学习，完全凭记忆...
2017-07-26
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我想说我成功啦。看啦你的打发和翻拌视频，虽然不是你的方子。谢谢。比那些什么大师的各种书，各种视频学习直接多了。对我这种初学者直接是一个非常的教学方法。我从去年年底开始接触烘焙我第一次戚风成功。谢谢。
2017-07-26
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作为一个新手能完成这种造型还是蛮开心的。孩子也喜欢。可是70克的糖太甜，下次减点量。饼干烤完不脆，是绵的不知道为啥。
2017-06-18
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教作业哈。春节快乐🎉 我看了视频3遍，本来想着简单，就安排昨晚8点开始做抹茶生巧和曲奇。因为抹茶生巧之前做过，为家里法芙娜巧克力不够，我只好超市买了好时的曲奇白巧克力，甜味就比配方稍重些。曲奇是第一次，用了个号称万用工具，耽误了我一个半小时...
2017-01-30
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讨厌我要飞
