牛肉炖西红柿 明天假期结束了，今天做一个都爱吃的牛肉西红柿吧 过程： 1，牛肉切块泡水，换一次水后放入料酒，开水冲闷的葱姜花椒大料水，再泡半小时。焯水，放葱姜大料 2，热锅凉油放十几粒冰糖，小火慢熬，糖变深褐红色，翻炒牛肉，挂糖色。放入姜片...
12天前
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海鲜鸡蛋糕 今天蒸的鸡蛋糕非常嫩非常鲜 要点： 蒸：六个鸡蛋加点盐打匀， 加1.5倍左右温水继续打匀，撇去沫沫，就是手摸能感觉到温的。 温水入蒸锅，水开后定时8分钟，开盖看欠火候。继续蒸三四分钟，中间多次开盖查看。 蒸好很嫩的。 炒：开水泡...
18天前
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青椒香菜茄子卤 今晚吃面是中午就定了的，本想做青椒鸡蛋卤，于是上网查了做法 快到晚饭时，发现孩子奶奶切好了茄子丁， 于是拿来做了这个 关键是调汁： 生抽，蚝油，味精，酱油，黄豆酱少许，淀粉，花椒油少许，清水，搅匀，大概半碗汁 炒制： 少许...
01-12
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今天想做不炒直接煮的牛肉 处理牛肉：今天打算试试不炒直接炖。 下班买了二斤牛上脑，热水泡一会儿花椒和姜再加点儿凉开水和料酒一起加清水把洗过多遍的大块牛肉泡一小时。然后再用清水泡洗揉洗几次，尽量把肉里的血水挤出，牛肉切小块儿备用。 锅里凉油熬...
2024-12-22
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前几天做的蒜茄子 茄子蒸熟晾凉 大约一个茄子三瓣蒜的量吧，锤成蒜泥，撒盐，茄子划缝塞入蒜泥放瓷碗里 一层茄子再撒点儿盐 盖盖儿放冰箱，第二天就能吃了 盐有点儿少了，下次试试里面放点儿香菜末
2024-08-30
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烤羊排，真不错 腌制两小时：羊排洗净上面抹盐，淀粉、蚝油、盐、味精、酱油、烤肉粉、孜然粉混合，抹到羊排两面抹匀；苹果、鸭梨、洋葱切丁混合攥一攥，汁和粒都撒在羊排两面抓匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏两小时 烤之前把羊排两面颗粒拿掉，两面锡纸包裹但要...
2024-02-02
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扣肘子 第一次做扣肘子，准确说是第一次做蒸肘子，总体挺好，稍微淡了点儿，下次可以多加点儿盐 步骤： 1，接冷水，放葱姜八角大料料酒，肘子焯水二十分钟，捞出 2，接冷水，倒入酱油老抽料酒葱姜花椒大料，烧开水，肘子放里面。适量糖，加同样多水，熬...
2024-01-28
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两种馅儿的饺子，大辣椒、大白菜 前槽肉大概一斤半，去肥肉筋膜，洗净，绞馅儿 半颗葱切末，姜粉，花椒粉，四五克盐，适量味精、松鲜鲜，熟酱油（生的有铁锈味儿）拌匀 加食用油搅匀，分两份放冰箱备用 洗净大白菜叶六七片，大青椒两个，切碎 分别热水焯...
2024-01-19
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水晶肉皮冻 把肉皮去油，煮后再去油，处理的干干净净，切细条，用盐和醋反复搓洗，直到没有油星。 装盘，加2倍水，蒸2小时，是图三效果，水多了，冷藏后不太硬实 重新熬去些水分，冷藏后是图一、效果 晶莹剔透的，清清爽爽，一点儿没有油腻味儿～是我想...
2024-01-06
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红烧狮子头 瘦肉馅儿，姜粉葱末，胡椒粉，鸡精，盐，料酒，香油，鸡蛋，淀粉，一起搅拌匀，要加清水搅拌。 锅里烧油五分热，下丸子小火炸，至少五分钟 装盘上锅蒸二十分钟，炒锅烧汁。放三片姜葱香叶茴香花椒大料油炒，后放水煮，捞出料，加淀粉汁，搅拌均...
2023-12-31
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玉米面饼，一次就成功了，很软，玉米的香味儿，因为用了黄油和牛奶，还有些奶香味，吃的时候淋上一点枫糖浆，增味儿不少👍 抖音找的方+我改良的（多加了黄油、牛奶奶香味更浓；鸡蛋只用一个，因为看有的人说鸡蛋多了会有蛋腥味儿） 『粗粮玉米面小饼』 ...
2023-11-23
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怎么这么可爱呢
