米小粒在厨房的厨房

2025年03月04日 

帕帕罗蒂面包，许久不做甜面包生疏

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2025年01月17日 

No8，T65，紫Bob，72%水

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2025年01月12日 

欧包7号 t65 200g，紫Bob 50g，72%水，天然酵种50g，割包有补刀，啥时候能一刀成啊

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2025年01月11日 

欧包6号 t65 200g，紫Bob 50g，天然酵种50g，70%水，有补刀

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鲜奶牧场吐司制作揭秘，绵密的吐司谁不爱啊 

小盆友说想吃软软的吐司，上次发酵过头有回缩，今天重新烤

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2025年01月05日 

欧包5号，真的T65，配真的山茶花40g，共250g，浸泡55%水138g，浸泡45分钟，天然酵种43g，后加水22g，共65%水。盐5g，面温21.2，11点开始一发，30min做卷子，室温20.6，一发11个半小时，晚上10:30整形入...

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消耗剩余的天然酵种-天然酵种摩卡麦芬 

蓬松柔软湿润，确实不同的口感，好吃。琢磨着用新鲜天然酵种，而不是冰箱存了几天的酵种的话是不是小苏打可以减量

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紫薯芝士软欧 

一不留神颜色深了… 紫薯粉过期两个月了，只敢放了4g，一边奶酪一边芋泥，都是我喜欢的

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2024年12月24日 

欧包4号。这次应该是妥妥的发过头了，再加上割包手法，进烤箱膨胀力欠缺耳朵没起来，没有耳朵颜值直线下降啊，不像欧包了，组织貌似还行。 T65 200g，山茶花50g，黑芝麻12g， 浸泡63%水170g一个小时，酵种70g，后加水12g，11...

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2024年12月21日 

欧包3号，急需换割包刀和面包刀。依然有补刀，到底是不是直刀片不适合 T65 200g，山茶花50g，浸泡63%水170g一个小时，加入酵种50g，后加水22g，总计192g，77%水。盐5g，黑芝麻25g（多了），面温22。四次折叠，一发大...

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2024年12月19日 

欧包2号，硬欧包终于有了耳朵，虽然有补刀，一侧有粘连没打开，但终于有了，组织也有很大进步，明显水泡泡一样的发酵痕迹，且透亮。整形不够，大气泡没拍掉。 以下为记录：T65 200g，山茶花50g 浸泡63%水160g一个小时， 加入酵种50g...

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2024年12月18日 

欧包1号，T65 200g，山茶花50g（按20%加入）浸泡60%水150g一个小时，天然酵种50g，后加冰水30g，总计180g，72%水。盐5g，出缸温度21.8。割包错误，从旁边爆了

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