黑芝麻饼 灭囤找的方子，比配方多加了一点蜂蜜，另外加了50克左右红枣碎，搅匀后放在两张油纸中间用擀面杖滚一滚，再用刮刀切出自己想要的形状，热的时候还是松散的，冷了就成形了
5天前
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无油无糖红枣贝果 ●水160g，酵母3g，盐3g混合加入高粉250g，红糖碎50g（尽量切碎一点，我这个太大颗粒了后面不好操作）揉好，分成六份，滚圆松弛20分钟。照常规的方法制作贝果后发酵至1.5~2倍大。 ●煮贝果的水：1000ml的水➕...
17天前
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红枣糯米糕——快速消耗糯米粉的方法 ●本来是按照截图的方法，一层一层往上撒糯米粉的，但是耗时太久又麻烦，就换了一种方法。 ●糯米粉加红枣碎（红枣去核可以用剪刀夹住红枣的中间，用手拧红枣的一头）葡萄干搅匀加入开水揉好，用月饼模具压成型，上锅蒸...
11-04
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海盐卷 ●两份的量，16个 ●高粉500g，糖12g，酵母5g，奶粉20g，奶350ml厨师机揉匀后加3g盐，15g黄油揉至厚膜状态。一发排气后分割成约55~58g的16个，滚圆后搓成水滴状松弛20分钟（另一份冷藏） ●每个裹入3~5g黄油...
10-25
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旺仔小馒头 ●因为炼乳和糖粉都快到期了，所以赶紧找了这个方子消耗掉，加上本身我也很喜欢旺仔小馒头，这个方子真的完美复刻了，而且没有原版的那么甜，比原版的更香更美味。 ●小喷壶的用法也很妙。我的炼乳是小袋装的，一袋12g，正好每次用一小包。 ...
10-18
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手工珍珠 ●水90g➕40g黑糖/红糖中小火煮开后继续煮1分钟（因为我用的是两块土红糖，融化的比较慢煮的时间长，所以水量会蒸发的多一些，因此水量我从最初的70g调整到了现在的90g） ●快速倒入100g（新良）木薯淀粉用筷子搅匀（此时可以关...
10-15
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笋丁雪菜肉包 ●之前做笋丁肉包馅都是生的，这一次尝试一下用熟的馅做。 ●炒肉沫，出油后+蒜末-姜粉-辣椒粉，+水-甜面酱，+生抽2-蚝油1-老抽1-糖1，+雪菜-笋丁，小火煮一会儿，大火收汁，关火后加大葱末搅匀，放凉备用。 ●中粉350，酵...
10-12
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冰拿铁 先冻三种冰块 ①咖啡冰：25g咖啡浓缩液+200g水稀 释。 ②拿铁冰：25g咖啡浓缩液+210g牛奶稀释。 ③牛奶冰：牛奶 三种相同大小的冰块以1：2：2的比例放入杯子，加入牛奶和现萃的咖啡液
08-31
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奥斯卡乖乖
