1.预留30水搅拌酵母，开始有些粘，不着急，高速打；水合法，6分钟+黄油盐后6分钟，26度出缸 2.165+195，38-40 3.每个30克肉松，不多，下次试试50； 色拉酱40
2020-10-01
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1.水合法2.5小时，全程冰袋，出缸28+度，一发1小时，2发也只用了1小时（一个9分满，一个10.5分满）！第一次二发又块又好 2.整形时间略长，整第一个的时候要把第二个面放冰箱，两个吐司发的高度差10% 3.两个需要色拉70克 4.16...
2020-07-27
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1.水合发，水合3小时可以出厚膜，减小块+酵母液（20克水+18克酵母）打8分钟，加黄油和盐打8分钟，出缸28度，很久没有这么低的温度了 2.糖-10，口感带点咸味 3.室温空调25度，擀卷感觉略微粘，不像老师视频里那么干爽，成品四周感觉略...
2020-07-07
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1.水量没有减，略粘不过还能成团，整型有点粘桌面，需要手粉 2.150+180，30分钟，熟 3.上色10分钟后盖烤盘，上色有点深，下次试试全程盖烤盘 4.剪口要好看的话还是要弄点油 5.每节面包15克椰蓉，量还行
2020-06-28
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1.没有减糖，实在是太甜了… 2.四个共计200克的草鸡蛋 3.170度，40分钟，20分钟盖薄烤盘 4.感觉组织不是很好
2020-06-25
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1.金波，165+195，15分钟盖烤盘，然后ku了…小烤箱实在限制我发挥啊！ 2.一小半柔风，一大半山茶花，水-10，5档打面艰辛成团，出缸面温30+，一发之后巧克力豆都化了… 3.烤了两个，满模进烤箱那个OK，9分满那个居然有点塌掉，这...
2020-06-22
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1.预留水14克，厨师机到5档成团… 2.180度上下火20分，最后7分钟拿去烤盘上色，底部有点硬了，没有第一次烤的好，第一次只用15分钟吗？感觉15分钟又有点短了啊，下次试一下180度中层，18分钟，8分钟上色看看 3.包裹肉松每卷40克
2020-06-21
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1.水量OK，面不难打 2.甜度OK，不用增减甜，巧克力酱烤好似乎被吸收了，吃不太出来 3.整形有点点难，割包也不太行，做到最后一个的时候巧克力酱化掉了，导致漏出来，丢掉一个，伤心，下次注意低温 4.2个上下火200度烤，温度太高 丢掉了，...
2020-06-14
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1.口感是带一点咸味的那种，不甜 2.中种感觉没发太好，下次在室外发半小时再放冰箱 3.面很好打，可以放心包冰袋…擀卷也很简单 4.发酵一小时才发满，看状态不看时间 5.180度上下火预热，30分钟，五分钟上色盖一个薄烤盘，最后五分钟再拿开...
2020-06-13
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一天不揉面就手痒
