陈自莲的厨房

2024年12月19日 

这次卤出来的成品颜色还不错，味道只能说尚可还行

陈自莲

2024年12月16日 

540g粉、300g水、20g糖、5g酵母 500g馅、16g糖、16g盐、8g老抽、10g蚝油、鸡精加味精5g、适量白糊椒、适量南德调味料 成品：16个包子 味道有点咸，下次减2g盐

陈自莲

2024年11月12日 

大面团，做了16个，每个79-81g不等 小面团，做了6个，每个76-78g不等 小面团明显比大面团做出的成品面儿更光滑好看。这次分两锅蒸出来的，P1是头锅，感觉有点发过了，P2成品挺拨一些。最后一张是P1与P2掰开后的剖面图

陈自莲

2024年11月12日 

小：206g高粉、25g糖、110g水、2g盐、76芝麻粉 大：530g高粉、66g糖、320g水、4g盐、260g芝麻粉

陈自莲

2024年10月25日 

朴朴上买了一个板栗南瓜，蒸好趁热加了点糯米粉、粘米粉和少许白糖，用油煎了三个，放冷后比热的更劲道，南瓜饼

陈自莲

2024年10月24日 

高粉500g、糖60g、水300g、芝麻粉250g

陈自莲

2024年10月24日 

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陈自莲

2024年10月24日 

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陈自莲

2023年12月19日 

P3左是前两天没加芝士的榴莲奶油蛋糕，右是加了芝士的榴莲芝士蛋糕。

陈自莲

烤饼 

250g粉，115g牛奶，1个50g左右全蛋，糖8，盐1g，酵母3g，揉光滑即可。烤箱一发1小时左右，二发半小时左右，200度预热，180度烤20分钟？(不是很确定），成品很软！

陈自莲

蛋糕卷（参考的君之的方子） 

食材：鸡蛋6个（每个51g左右）玉米油48g，牛奶54g，低粉82g，糖65g 1、玉米油和牛奶一起混合乳化，小火加热至80度离火。 2、加入已过筛低粉，混合拌匀放凉。 3、加入1g盐、15g糖、6个蛋黄到放凉的面糊中拌匀待用。 4、水浴...

陈自莲

2023年12月04日 

Ps: 1、下次烤到32分钟的时候就可以调低到105度。 2、下次延长烤制时间到85分钟试一下，成品感觉有点湿，特别是中下部。

陈自莲