交作业咯。先感谢博主写得那么详细。 博主的饼皮我做了两份测试了温度和湿度，一直像最后一张图那样开裂，不知道问题出在哪里。后来换了另外一个饼皮配方还是搭回博主的馅料，日清紫罗兰低粉换成展艺低筋粉，糖粉改成细砂糖就是图1-3的状态。不过控制得还...
2022-08-25
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交作业了 5g可可百利58%黑巧+25g生椰拿铁馅+20g摩卡饼皮， 200℃预热 185℃烤6分钟出炉放凉 185℃烤6分钟出炉放凉 185℃烤6分钟出炉
2022-08-24
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我把这个食谱研究了一个星期才下手去做的，第一次做这种曲奇饼皮的月饼，饼皮太娇气容易开裂，不知道是我饼皮面团冻太久水分流失了，还是黄油打太发了，我还没搞懂。算是翻车了一大半了。面饼皮不太立体，有点变形，糊掉和开裂了
2022-08-19
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cokalily
