180℃，18分钟，最后3分钟还加盖了锡纸，只用了烫种，没加老面。这次预留了10g液体，感觉下回可以预留15～20g。另外要控制面温，可以用水合法。 好香！
1小时前
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刷了蛋液的表面更亮更好看， 180℃烤20分钟或者上200下170烤18分钟（这种加盖了锡纸，不想表面上色太重）都试了，都可以的。 全部用的高筋粉 没有用全麦粉。 感觉二发稍微发大一点可以让卷卷不空，但是容易鼓起来。
5天前
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很耗时，差不多三个半小时，180℃ 下层20分钟，最后5分钟加盖锡纸。 拉丝效果还不错，黑芝麻酱（50克黄油 25克糖粉 30克黑芝麻粉） 黄油软化后直接翻拌糖粉进去，再拌黑芝麻粉。 波兰种头一天发成两倍大，放冰箱冷藏一夜，24小时后拿出来...
10-19
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蟹子熊
