记录一下:活底6寸145度25分，135度40分，不掉皮，不凹底，轻微开裂完美。 展艺固定6寸同温度上掉皮，下凹底，上面温度要增加，下面温度要减低。
2021-12-23
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蕉下客3778_4oqa
（浙江,杭州）
锥栗，盐水煮5分钟，焖10分钟，油适量拌匀，不预热，烤架上下火170度10分钟，刷蜂蜜水+油，再160度烤10分钟，取出放密封袋，外面再用干毛巾包裹住，让其焖10--20分，开吃。
2021-09-23
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（浙江,杭州）
薄千张，一张皮子三折裁开，再对折裁，一般买4张，炒馅为汤盆一大碗，共包24个刚刚好。馅:菌菇，干香茹，豆腐干，胡萝卜，黑木耳，肉丁，嫩茭白(或笋）全部切丁，咸菜斩丝。加油炒，适量多点，加盐，料酒。凉了以后棉线包起。锅里加水，大火烧开，小火煮...
2021-09-13
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（浙江,杭州）
终于挑战蛋黄酥了。现熬的猪油，炒的豆沙。油皮面包机22分左右，有韧性薄膜，放冰箱松弛。蛋黄是市场里买的咸鸭蛋现敲，浸泡后有明显酒味，可以喷为主或者减少浸泡时间，蛋黄150烤5分，没有冒汗，可以适当提高温度或增加3分钟。175烤20分，上17...
2021-09-13
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（浙江,杭州）
天热好久没撸土司，为颗宝减肥计划，新买一袋全麦粉，消耗淡奶油撸的土司，加了50g 全麦粉，可能扩展阶段打过了，土司长不高其余都好。上160下180烤1 5分钟，后上150下160烤15分，后5分钟盖锡纸。香，软。
2021-09-04
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（浙江,杭州）
高筋低筋混合100%中种，面团一分为二，活底6寸一个奶酪包，另外做了四个小汉堡。汉堡160度18分，奶酪包 160度24分，活底抹着是玉米油，底部有点偏焦。底下油可以抹多点。卡仕达酱采用了金粒子的黑巧卡仕达酱奶酪方子，不加糖粉。整个口感香软...
2021-07-13
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（浙江,杭州）
减糖10g，纯黄油，170度20分，满室飘香，酥的掉渣。按照方子操作，重点黄油室温打发，蛋黄室温。这桃酥家里没牙齿的老头子可以吃了。 他这么瘦，多吃点黄油也不错。
2021-06-27
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（浙江,杭州）
方子做了一些改动。因为腰果本来是高油脂的，不想加油了，只洒了一些细盐。清洗腰果，把一些粘着的皮刮掉。上下大150度10分钟，洒点细盐，翻拌，再10分钟，翻拌，后面再烤15分钟并风机，其中每隔5分钟翻拌，并注意上色程度及香味。我喜欢低温延时烤...
2021-06-27
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蕉下客3778_4oqa
（浙江,杭州）
