唐七七1978的厨房

浆水面 

自己做的浆水，芹菜洗净切段连杆带叶在沸水里飞快汆一下，烫久了芹菜口感不脆了。 做了玉米面和面粉的面疙瘩，剩下的面汤。应该取上面澄清的部分。偷懒都倒进去了。 没有浆水引子 第一天放冰箱冷藏，错误操作 常温发酵速度最快 发了四五天，终于有点酸了...

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生醉红虾 

快吃完了才想起交作业 糖盐白酒加饭酒红方糟卤汁 蒜蓉姜粒矿泉水 冷藏2小时 12小时内吃完 不然肉质会变硬

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2024年04月25日 

洋芋擦擦（面粉和玉米粉放多了，结块成团）+杂粮饭（黑米，紫米，糙米，大米，小米）+野鸡蛋+韭菜汁大红袍花椒油蒜汁辣子油米醋酱油

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云南小吃“青蛙背石板”！ 

为啥我失败了泥？开始糯米粉糊糊调的太稀，无法整形切片。后来切片太厚。炸得太老。再练习几遍

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芝士焗番茄肉酱意大利面 

做了黑胡椒牛肉小番茄意面，香肠茄汁意面，马苏里拉放得不够豪气 下回出手再阔绰些 配煎芦笋

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昆明小锅米线（视频在最后） 

前腿肉去皮打肉沫，加现磨白胡椒粉，黄酒，蚝油，酱油预腌三分钟后，加六个切开的小番茄，这个季节没买到传家宝或绿肩番茄，一勺猪油，加水 没有小铜锅，用石锅或小奶锅 煮开再稍煮一会，等小番茄煮脱皮，捞掉皮 下米线，没有鲜米线，家里的春丝，或桂北米...

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宁波特色荠菜炒年糕 

荠菜择好，洗净，切碎直接炒的 先炒年糕，年糕炒软后下荠菜 超级美味啊！

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大头菜㸆年糕 

冬至前一夜烤大头菜 用的洋大头，特意把大头菜切成小块，这样容易入味一点。第一遍用高压锅加清水吹软起，尝了一下汤汁淡甜味，一点不苦，直接加了油，酱油和老酒又吹了十几分钟，中间上下翻一下。最后放切成菱形的年糕，这样接触面大。味道很nice 没放...

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芹菜胡萝卜冬笋丝 

南山的笋不涩口，没有高压锅吹，也没有焯水 全部笋衣和老根都去掉，直接切丝油锅爆炒 放茶干芹菜胡萝卜丝。好次

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㊙️宁式酒糟虾，呛虾 

红落头，去头 没有甜酒酿用的五年陈绍兴加饭酒和一点牛栏山二锅头，冰箱冷藏八小时，中间摇一摇 下泡饭神器呀！

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日式の烤年糕红豆汤 

因为嫌弃红豆汤不够粘稠，一时没想到加水磨糯米粉，用葛根粉勾芡，口感完全拉丝 变红豆藕粉了，晕死，第一次还是要老老实实照方子做。 用的虾蜡水磨桂花年糕，空气炸锅正反面十五分钟 没有炭火上烤出来的好吃，外皮不够焦脆，芯子倒是软。

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午餐•2024年1月1日 

#午餐•2024年1月1日# 冬阴功海鲜汤 香茅高良姜不好搞到新鲜货，偷懒用泰尔丽的冬阴功酱。红头虾虾头加生姜丝先炒虾油至微焦，后下热水熬汤，汤沸几分钟后用漏网把虾头虾须捞净，下一勺冬阴功酱，虾和豆腐，金针菇，最后下文蛤，待蛤开口后，放香...

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