做第三次，终于成功了！拉丝，我用的三能屋诺吐司盒，华帝蒸烤一体箱，175度，35分钟，上色已经很可以了，就是外皮是微硬的。今天从面包店买了一个吐司，外皮和内部一样软，不知是咋做到的。
2020-03-14
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内部特别软轻，很厉害的方子。烤箱太厉害，180度15分钟就熟了，上表皮都硬了😂但不知为啥，没什么味道，像馒头味🙃下次多加奶粉淡奶油啥的试试
2020-03-07
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三张照片，分别是二发前、二发后、蒸熟后。馒头完全是靠二发长大的，蒸熟的过程没怎么长大，不知对不对。我做的特别像北方馒头，很有韧劲，内部组织都均匀。下次想试试南方渲染的馒头。
2020-03-05
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最近每天都做六寸，加了黄油，越来越香。侧面看，每一个空洞都饱满有力量。终于知道什么是蛋白打发好了，打到后面感觉阻力十分大。翻拌手法还没掌握好，蛋白没拌匀。
2020-02-27
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换了好多个方子，用这个方子做的终于好一些了。第一张图，虽然组织里还有很多大气泡，但是终于全部蓬松了。第二图，真的像老师说的那样，会膨得很高，然后熟了就会回缩到和磨具齐平。第三张图是以前做的，高度不够，而且当场没回缩，放冰箱一晚上却回缩了，不...
2020-02-26
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茜卡xika
