榅桲拌梨丝，一道因为食材难得而几近消失的老北京菜。取榅桲切薄片，入锅加糖煮出果胶，渐渐转变为鲜红色，冷却切丝和梨拌匀，就是这道梁实秋当年说，下大雪也要出门吃的名菜了。 北京传统里，还留存着榅桲的名字，但这种果子已经很难买到，现在多用山楂糕来...
2023-09-22
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鸡茸汤，用炖肉的方式炖煮鸡胸肉，得到醇鲜肉汤一锅，鸡胸逆肉丝用钝刀切撵成茸，放回汤中，加白菜粉丝南瓜等喜欢的无味蔬菜炖煮，加韭菜花酱豆腐拌米饭，#晚餐•2022年11月23日# 香
2022-11-23
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收割一回薄荷，尝试四个菜谱。 莫吉托:土薄荷的清凉，完美演绎这款酒的味道 炸薄荷叶:过油后，叶子反而更翠绿了，透过光看，美得就像翡翠，吃起来是薯片味的 印度薄荷酱:薄荷、香菜、杭椒、孜然、黑胡椒、盐糖、肉桂粉、酸奶，牛油果增稠 薄荷糖浆:带...
2022-09-20
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#晚餐•2020年11月21日# 熬糖的时候，水切记不可少放，实在不够，也可加点热水。总之熬糖时间绝对要够，比做拔丝白薯要久一点。蘸糖之后，拍在板子上一拖，拖出长长的一条糖头，实在太好吃啦！
2020-11-21
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方糖一杯
