wing-e的厨房

2019年06月14日 

wing-e

风靡吃货圈的雪花酥 

金盘记得不能有水……在硅胶垫上定型也是可以的，只是边边不直 可是比在盘子里要好操作

wing-e

抹茶酸奶慕斯蛋糕 

酸奶有点酸臭，哈哈哈

wing-e

焦糖杏仁磅蛋糕 

时间到了可是颜色泛白，于是我用200℃烤几分钟

wing-e

渐变抹茶慕斯蛋糕：我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了！【曼食慢语】 

中老年人都不喜欢😑因为中间比较浓的抹茶太苦了，中间的可以多加点糖 倒入慕斯浆的时候，可以用筷子引流哦。 做完准备放冰箱，包保鲜膜的时候！千万不要让保鲜膜碰到慕斯了！不然图案就坏了！ 疑问：为什么不直接用圆的蛋糕模来烤一个圆戚风？而要做一大片...

wing-e

广式五仁月饼 

刚好新年那盘年吉有三个小小的吉仔，用了新鲜的吉仔来代替吉饼。 馅的80g糖我减少到70g，做出来还可以。 另外加了一两勺酱油吃起来更接近外面买的。

wing-e

2018年09月23日 

因为是生日蛋糕，而且不怎么喜欢吃蛋白糖霜，所以做成了戚风，裱花是奶油。 柠檬凝乳的糖120g减到了80g，感觉还可以再少。黄油从100g减到40g。好吃

wing-e

熔岩巧克力蛋糕（心太软） 

我怀疑上次去西餐厅点的心态算，厨师也跟我一样犯规了哈哈 因为已经不流心了，死活掰开来放点巧克力酱进去，所以外面是有裂痕的嘻嘻

wing-e

2018年09月06日 

1.关于派皮：面团冷藏三小时拿出来太硬了，放了一会儿才擀得开。擀开来又容易碎，一直拿不起来，结果加了几次低粉才行。而且最后切开容易碎，所以会不会是低粉的比例应该加点，或者换成中粉？ 2. 一个4寸派，糖一共用了320g，黄油180g？天呐！...

wing-e

糖水黄桃 

深夜煮的，等很久都不软透，中间还是有点白，想着这么晚了就硬硬的算了吧，谁知离火以后它突然就熟透了，所以看到评论里有的说煮太软，正确做法应该是煮到快要熟就可以离火了，要是到了刚好的软度才离火，离火以后就太软了。

wing-e

浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸） 

慕斯有点实，怎样才可以松软点

wing-e

超简单的网红西红柿鸡蛋面（零失败）只需10分钟 

wing-e