记录一篇来自朋友的重庆麻辣牛肉干制作方法,味道很不错,第一步。把牛肉放冷水下锅水里面煮开,把血水煮出来。用筷子挫一下,里面肉不是血红,然后捞出来。稍微晾干一下。第二步。把水里面放一点盐,放调料,生抽,就是卤水了,就是桂皮、八角之类的放进去,...
2022-01-24
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这个方法还不错,第一步和面用得小熊低级和面机,第二天冰箱里拿出来揉面用得手,揉+摔大概十五分钟,出了比较厚的膜,但是觉得面团韧性还不错,就不想费劲再揉,出炉时表面不小心壳一碰就破了,而且很久没用过烤箱,掌握不好,底部给烤糊了🙄还好及时拿出来...
2021-11-18
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今天折腾解锁做了个米粉——湖南人的米粉,可惜米太好了,家里就没有陈过两年的米,虽然加了澄粉增加韧性,但是还是没有外面买的那么不容易断,口味还是不错,软乎,也不糊口,晚餐先下一波,就着酸芋头杆子做码子,加点自己做的辣椒油
2021-11-11
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做了三次才来交作业,因为第三次才不那么着急,冷藏到第二天才切,这才成型漂亮,老师的方子很好,不过水量我有稍许调减,可能是萝卜是自己种的,水大。粤菜里的广式腊肠换成我们这的腊肉,我更爱湘菜风🤭
2021-11-04
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基本按照课程的程序做得,成品味道很好,用了牛奶和米粉,红枣这几种材料,但是因为里面加了枣泥馅,没蒸之前不好切了,这是之前没想到的,不知道如果大米不泡,直接打成粉再加水和,成品出来会怎么样,老师能不能在这里解答#早餐•2021年10月29日#
2021-10-29
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红枣泡软,去核直接破壁机打成泥,再炒,要省很多时间,炒的中间加了红糖和一点玉米油,成果还不错,家里的红枣树结得枣子不适合生吃,就拿来做枣泥,把今年的新米也磨好了,准备明天的松糕,明天还有筛粉大工程,希望不要翻车
2021-10-28
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冬季家里种的一颗柚子熟了,比外面买的柚子味道也不差,柚子皮做成糖果,家里人和朋友也很喜欢吃,做了好几次,这次特意没削外皮,柚子皮味更浓,没那么甜,下次可以送给不那么爱吃甜食的朋友。😂
2020-12-19
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这个方子的馅很好吃,也不出水,只是数量有点不对,包完六个还剩下两个的馅,又和一次面粉,第二次偷懒没称放酵母了,数量不对也和自己拙劣的手法有关,安慰自己难看不难吃就好,速冻四个没煎的,速冻三个煎好的,留一个做晚餐
2020-05-28
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