qihua的厨房

超详细步骤——蛋黄酥做法 

一直都在用的蛋黄酥方子。做了2倍的量，500克的豆沙正好用掉1袋，175/175－25'

qihua （北京,朝阳）

椰蓉叶子面包 

有颜值又好吃的方子：做了1.5倍的量，出品6个，面团很滋润不粘手，好操作。175/180-23'中上

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淡奶油老式面包 

这个方子做了多次了，有淡奶油就会做。这次用了鲜酵母，活力十足。分8个面团每个150克最完美，怕一次吃太多，分了10个120克的。175/180-32'

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又香又白又温柔--蛋奶吐司 

方子水量大，预留液体，刚开始面团稀要坚持打面。2个大鸡蛋106克，加牛奶共375克。155/175－29'

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汤种全麦吐司～松软，麦香十足 

提前一天做汤种，混合牛奶和全麦粉，放冰箱，10克预留水分不加。做了2个，160/180-35'

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2020年11月30日 

面包很柔软，组织细腻，面团很舒服，得到一致好评。我用的金像面粉，贴士说要增加液体量，我分别加了大概15，20克。做了方子1.5倍的量，正好用13寸烤盘，分了10个面团。175／180－33'中上

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薯你最花心—紫薯无油软面包 

方子很好，做出的面包很软不易老化，把剩余的紫薯切块当馅料了，还加了核桃，稻香村的枣泥馅，料足，很好吃。170／180－25，下次时间加到30。

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大列巴面包（欧包）（口感耐嚼，满满的坚果香） 

方子很好，做了两条和烤盘一样长的面包，每条成品有650克，很实惠。没加黄油前面有点干，没问题，放冰箱里半小时水合效果更好，里面加了酒渍蔓越莓，枣，核桃仁。175／180－37'

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腰果酥 

生腰果烤制150/150－15'，用了60克的杏仁粉代替腰果粉，正好做满一个黑烤盘，刚烤完比较脆，感觉放两天回油应该更好。170/170－22'

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2018年09月30日 

#晚餐•2018年9月30日# 柔软好吃，方子不错，用了13寸深盘，做了2倍方子的量。长南瓜水分比较大，下次再少加些液体。

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葡萄奶酥(超酥香的饼干) 

#晚餐•2018年9月15日#擀成面片切块时容易散，挑出来几块完整的拍个照。175/175-13'

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中种法 要传家的黑芝麻吐司 

#早餐•2018年8月28日#又一次做这款吐司，种面团放了48小时，主面团用了2个鸡蛋，没加淡奶油，面团很稀软，整形时用少许油。两个吐司，盒里加油纸，155/185-33'。

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