三撸，组织对了。5蛋，改了方法，10分钟/37度/速度4，再5分钟/速度4。混合5秒/速度3。12个纸杯，中层180度25分钟。火有点大。下次调低温度。
2019-07-17
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用的冷藏一发，冰箱温度3度，下午1点半发到8点，6个半小时，已经发到两倍大。可能面团终温28度，在冰箱发的也快。加了25g鸡蛋，总液体量160g。面团水分偏大，还可以再少点水。包了250g红豆沙，180度24分钟。
2019-07-09
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二撸，四个蛋，180度烤箱中下层，24分钟。还是不理想，上下都凹。 1.底部沉积考虑是不是鸡蛋打的不结实，支撑力不够。 2.可能还是要放中层，下次170度烤看看。
2019-07-06
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用冰箱冻着的千层酥皮做的脏脏包，切的9*22的尺寸，中间包了两颗法芙娜。烤箱中层190度20分钟。卷数太多了，心没烤透，只有外面起酥了，里面还是软的。下次还是9*12吧，少卷几圈应该会好。
2018-02-07
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室温22度种面团发了2小时才放冰箱冷藏发酵。没放牛奶，放的奶粉和水，主面团水量放了90g，水还是多了面团太湿，整形也困难。2个吐司185度中下层烤了60分钟。
2018-02-01
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在蛋黄里加了点牛奶和百利甜酒，这样多加热了会儿蛋黄糊，感觉更放心一点。做北海道双层剩了190g马斯卡彭，加了190g淡奶油。三层手指饼干要烤2蛋的量才够铺。
2018-01-30
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开酥过程太痛苦了，1次单折2次双折，好在成品还能看。切了几个8*8的皮做的榴莲酥，着急吃，冷冻的榴莲馅直接掰掰包进去了。剩下的酥皮冻起来，以后做别的酥皮点心。
2018-01-25
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中和了两个方子的材料，用的中筋粉150g，枣泥240g，多放了1g的红茶粉。8寸圆模，160度中下层，55分钟。不开裂不回缩不塌陷，就是烤的时间太长了。核桃提前烤了一下，感觉放少了。
2018-01-25
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终于拔草了～做了抹茶味的，用的戚风蛋糕打底，方子是晴天小超人的，150度中下层烤了65分钟，还是烤的太嫩了，承重不行，被上面的芝士层压的厉害。下次考虑升温烤了。烘烤芝士层150度烤20分钟略嫩了还有点流动。蛋糕屑是冻硬了料理棒打的，很方便！
2018-01-21
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ppmoonlight
