添加的油条膨松剂，不过安琪这款500g面粉要用10g。尝试了几次，感觉楼主的方子对于我水分太多了，和面比较稀，所以就把鸡蛋省去了，另外口感也略咸了一点，稍稍调整了一下给自己做个记录: 中筋面粉250g 盐2g 糖10g 膨松剂10g （或按...
2023-02-05
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这次基本按照原方配比来的，成品口感对于我来说需要调整，给自己记录下。 1.白砂糖可以再减20g左右 2.熬糖温度估摸着到了148度，糖入冰水嘎嘣脆那种 3.盐需增加1.5g左右 4.因为熬糖温度高，包裹不住180g坚果，估计120g左右差不...
2023-01-23
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方子的三倍量做的，刚好一金盘(28*28）。没有盐之花，用的食用盐4g(第一次放了5g，感觉有点咸），白糖120g，海藻糖160g，麦芽糖替代了水怡，熬糖温度165度(一不小心就高了😂)但是一直勤快的搅拌，并没有糊，焦糖味浓郁，不苦，嘎嘣脆...
2022-02-04
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风炉150度20分钟，155度10分钟，加了16g炼奶，白糖减到12g，成品味道比较甜，下次可以考虑白糖减半或者不加了。做了一层焦糖，45g白砂糖➕15g水，熬出糖色差不多的时候加入30g温水和1g盐，混合淋到布丁上，味道挺好。
2020-12-27
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饼干有一小部分鼓包包了，可能是面皮太大块了，我又不舍得戳洞洞。因为加了高粉，尽管打发了黄油，口感仍然是偏硬的，不过不会咬不动，还是好吃的，只是不像曲奇那么酥，毕竟要做造型的，还是扎实点好。怕饼干上色，风炉145度预热，140度烘烤25分钟，...
2020-12-24
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丰丰oO
