吐司盒子用的是，加了6g湖盐的奶盐布里欧修吐司 奶油奶酪糊：240g奶油奶酪 白糖52g 淡奶油130g 蛋黄液46g（2个）低筋面粉6g 香草精1-1.5g 湖盐捏一点点 猫山王榴莲2小块 装盒：吐司包锡纸割开中间正方形，奶酪糊倒9分满 ...
2024-08-13
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可可奶酥烤花生吐司～ 吐司蒸热抹花生酱，奶酥用保鲜膜按压成吐司形状，盖在上面 可可奶酥配方：做奶酥：奶粉60g、黄油82g、糖23g、可可粉7g，刀压出网格 烤制：bake模式180度中层烤20-25mins，牙签插进去没有黏液就是熟了 最...
2024-08-11
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n刷流心巴斯克～今天做的是猫山王✖️坎布左拉蓝纹芝士流心巴斯克～ 榴莲奶酪糊：kiri奶油奶酪382g，淡奶油175g，白砂糖55g，全蛋1个，蛋黄1个，低筋面粉10g，榴莲泥210g，过筛一次。先把3/4榴莲奶酪糊倒入模具，摇晃均匀，震出...
2024-08-10
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份量减半，鸡蛋用了一整个，牛奶+鸡蛋145g，黄油31g，干酵母3-4g，面团发的超级成功～ 奶酥馅加料了，花生酱100g，黄油60g，糖14g，蛋黄一个18g，补了7g牛奶作为液体，超级香 烤制：bake模式170度40分钟最下层，20分...
2024-08-10
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记录一下，奶油奶酪368g，淡奶油152g，加了3g香草精，先倒一半蛋奶液，中层撒一些碾碎的蓝纹奶酪，再倒另一半蛋奶液，震出气泡。220度中下层（第二层）烤8分钟完全没上色，移到中上层（第四层）烤10分钟，还是中上层调成max grill模...
2024-07-26
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减量用450g吐司模具做的，虽然开裂了，但还裂的挺在我审美上的哈哈～下次蛋白打发时间再短一点，这次可能稍微打过了一点点～用了这个配方的方法，结合别人的配方，甜度刚好！记录一下，6个鸡蛋（180g蛋清、82g蛋黄，纯牛奶80g、盐0.65-1...
2024-07-22
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减量用450g吐司模具做的，虽然开裂了，但还裂的挺在我审美上的哈哈～下次蛋白打发时间再短一点，这次可能稍微打过了一点点～用了这个配方的方法，结合别人的配方，甜度刚好！记录一下，6个鸡蛋（180g蛋清、82g蛋黄，纯牛奶80g、盐0.65-1...
2024-07-22
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两倍量，用的450g吐司模，170度烤50分钟还没熟，200度又加了10分钟熟了且刚好开裂上色！糖放了144g不甜，冷却后刷了煮的糖酒液（12g糖60g水10g朗姆酒）保鲜膜包好冷藏回油，第二天早上打发鲜奶油（7g糖+110g淡奶油+39g...
2024-07-17
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记录一下，30g糖，75-80g油，最下层180度60分钟，加了5分钟上色，同时确保中间完全熟，爸妈说是最完美的配方 煮红枣的水不要太多，中火，煮完焖8分钟，只剩一点水，红枣泥千万不要太稀，最后成品是有一点稠的
2024-07-15
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静小墩er
