又做了一份，发酵了1小时后，拿出搓圆，盖上保鲜膜醒了20分钟后开始整形，整好后放烤箱发酵，烤箱内放热水，发酵温度35℃，发酵35分钟。调整了下温度和时间，180℃中下层，烤制20分钟，外面微微脆。调低温度150℃烤10分钟。
2020-09-13
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蛋黄酥配比完全按照作者的。 咸蛋黄烤箱预热5分钟，蛋黄撒白酒，烤箱175℃，烘烤5分钟。蛋黄酥，饼坯，刷蛋黄液（两个蛋黄，加点水调稀），撒黑芝麻，烤箱175℃，先烘烤5分钟，拿出，再刷第二遍蛋黄液。继续烘烤30分钟，结束后，烤箱改为热风，烘...
2020-09-07
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这次做了可可味的，还是翻了双倍量，18个纸杯。将低筋面粉调成150克，另加了30克可可粉。糖用的足量，不然会很苦的。时间是120℃，30分钟，140℃，30分钟。但是感觉表面还是有点粘，可能是没完全熟。下次再加5分钟，只开上火。
2020-05-05
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做了配方双倍的量，做了18个纸杯蛋糕，浪费了一点点蛋糕液，应该可以做19个。糖用了120克，下次应该放140克或是足量160克。上下火120℃烤了30分钟，后面调高温度，上下火140℃烤了25分钟，拿出来的蛋糕松软有弹性。这次倒置放，表面不...
2020-05-02
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不会卷，一点儿都不圆，烤箱145℃中下层烤了28分钟。 后蛋法真的很棒，面粉分两次筛进去，用手动打蛋器，Z型搅拌均匀，面粉没有颗粒。鸡蛋一个一个打的，用勺子把蛋黄分离出来。再和面粉糊混合。 在蛋黄糊和蛋白糊混合时候也是用手动打蛋器Z型搅拌，...
2020-03-22
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又做了一次鸡胸肉丸子，这次做了六斤半鸡胸肉，破壁机都罢工了。一斤鸡胸肉大概做20—25个鸡肉丸子。吸取教训，下次做个两斤鸡胸肉，大概是四个鸡胸块。
2020-03-18
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灵感源于对美食的热爱
