日落霉霉茶的厨房

2020年12月31日 

红薯淀粉：做出来会比较黑 玉米淀粉：比较黏，适合勾芡 土豆淀粉：最常用，做出来也不会黑，也可勾芡 土豆淀粉和玉米淀粉炸东西比起来，土豆淀粉炸出来的更硬更酥脆，外壳需要比较硬的用土豆淀粉，例如炸土豆等。玉米淀粉炸出来会软一点，例如炸杏鲍菇，...

日落霉霉茶

2020年12月31日 

炒菜：120-130度 油炸：150-200度。 🍀🍀炸东西油温要大于150度，不然会浸油，炸出来油大且不好吃。。大于200度，就会温度过高，容易糊。 可以观察油面，油面不平静，有小波澜说明温度可以了。也可以插一根筷子，看到筷子上冒小气泡...

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2020年08月16日 

铁锅没有涂层，很健康安全，但是很容易糊锅和生锈，严重影响做饭心情，后来get简单的养锅办法，非常好用。 (1)不生锈 刷完锅之后把锅内水擦干，或者开火烤干，然后倒入少量食用油，然后用刷子或者厨房用纸把油涂抹均匀在锅的整个内壁上，这样放很久...

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2020年07月19日 

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2020年02月14日 

这些啤酒算是世界经典的果味啤酒，很适合女生喝，度数不高，果味浓。而且平均都是十几块钱一瓶，便宜好喝。 接下来一个个发口感分享，后面星数是推荐指数 🌸🌸林德曼 桃子🌟🌟🌟🌟🌟 强烈推荐的就是林德曼，林德曼的我喝过很多口味，都很好喝，林德曼是...

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2020年01月07日 

总的来说就是，生抽提鲜，老抽上色。 生抽可以做凉拌菜，可以生吃。老抽必须高温加热后才能吃。 一般炒菜和凉菜用的是生抽，卤菜炖菜和红烧的时候常用老抽。 生抽是用来调味的，味道鲜美微甜，所以可以用在炒菜或者凉拌里面。 老抽在生抽中加了焦糖...

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做菜小技巧 

煨是指在牛羊肉或五花肉等切好后加盐，料酒，生抽，淀粉抓匀放置几分钟。 这样的话淀粉能锁住里面的水分，做出来会更嫩，加入调料也会更加入味，对于腥味重的肉，这样也能去腥。 煨虾：放盐，料酒和淀粉，这样能去腥。 煨牛肉：加盐，生抽酱油，料酒...

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做菜小技巧 

1，沿着红线画的剪开，不用剪到底，就剪到有红色脑子的地方就行了，如图即可。 2，将剪开部分里面的黑色东西挑出。 经过以上两步处理，虾头就可以吃了。不这样处理的话，虾头是不可以吃的。 3，沿着绿色的线从头向尾剪开虾背。 4，将虾按在案板上，用...

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做菜小技巧 

用虾片（就是上图中那种还没有炸的虾片，炸了以后变成能吃的虾片），放到油锅里炸。 6-7秒炸熟大概就是120度，俗称三分热油温。 5秒之内炸熟就是150度以上，俗称五分热油温。 如果油冒烟就是180度以上了 炸熟的意思是形状不再变化，不再膨...

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做菜小技巧 

很多时候做菜需要焯水，焯水就是锅中放水烧开，加入两克盐和少量食用油，加入需要焯水的菜，蔬菜断生或者熟了的时候捞出。 胡萝卜，菠菜等焯水后容易颜色变浅，所以加盐，加盐可以增色，如果不介意蔬菜颜色变丑，其实不加盐也可以的。 蔬菜焯水后捞出，...

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做菜小技巧 

藕和土豆这种含有淀粉类的，放在空气中很快就氧化变黑了，又不好看又影响口感，为了让它不变黑可以泡在水中，并且加一点白醋。 加白醋不止可以让它不变黑，还能增白。 #做菜小技巧#

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