#下午茶•2024年8月23日# 这个配方不错，用了105克的牛奶，减了一点糖，烤完外壳没有外展，型保持得不错。之前用另一个配方，乳酪馅正常，外壳都往外摊开来了。😂
28天前
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室温27℃，用了一个小时没发到九分满，担心发过头就烤了，长不高，但其他都没太大问题，内部组织口感很好。做的是100克加100克的波兰种，水合面团冷藏了2个多小时，不知道有没有影响。
06-17
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我的面团就像我的皮肤一样，又油又干有裂纹。搓不圆，压下去就变形，不知道up主是怎么整得这么圆的。减了糖，不太甜，卖相不行，味道还可以。打算换个方子再试试。
06-13
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方子还是有点欠缺。首先仅靠柠檬汁无法祛腥，还比方子里标注的多挤了好几滴，蛋腥味依旧很强影响了味道；其次烤箱150度20分钟3个蛋清的量烤不熟，即使我的烤箱实际温度高于150度。建议参考其他方子来消耗蛋清。
06-09
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用一半的量做了7个，酥皮里的低筋粉用成了高筋粉，全蛋液忘记减量，还好影响不大。烤盘不够大，7个在烤箱里连结了起来，锡纸盖迟了上色过深……😅还好成品勉强及格。
05-28
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阿婆屌炸天
