第三次烤终于没塌了，用蒸烤一体机烤的，不能用高温烤，要像烤戚风一样先低温慢熟，再高温上色，130度烤了十几分钟，再145度烤了10分钟最后160度烤了几分钟出炉。第一次用蒸烤一体机160度烤20分钟，看似上色了，一出炉就塌，另外一炉用平炉烤...
4天前
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开始擀的时候有点着急，黄油温度低了点，应该再软一点，回温到15度，面团5度，发的时候面筋断裂了，是什么原因呢？是卷的问题还是面筋太弱，烤的时候底火低了，下次再高点，用阿呜老师的温度刚好。
28天前
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没有火腿片用了午餐肉，做了4个，上面放了一点马苏里拉做装饰，还有4个做了黑芝麻的，所以面团里没加黑胡椒碎，高比克e9上火230度，下火170度烤了20分钟。
01-02
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非常柔软香甜，二发有点费时间，发了一个多小时，高比克E9上火165，下火210烤了27分钟，烤15分钟后盖锡纸，烤出来的颜色刚刚好
2024-11-22
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颖妈下厨房
