1. 生抽、料酒、蚝油、蜂蜜2:1:1:1（重量），没放老抽、胡椒、淀粉。偏甜了，蚝油和蜂蜜都要减少，生抽也可以减一点然后加些盐 2. 牛肉焯水应当下锅搅两下立即捞出，并且立刻使用。这次焯水久了点，捞出后放置一会儿晾干了一点，口感和鲜味都有...
2023-10-25
0 0
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
大曲奇，sally的著名配方，链接：https://sallysbakingaddiction.com/chewy-chocolate-chip-cookies/ 全程用厨师机就好，轻轻松松 整形试了菜谱推荐的高柱体，以及高同直径的柱体、球...
2023-09-12
1 0
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
pastry新手 夏天 也能做简易开酥！ 秘诀是： 1，将除黄油和水外的所有材料连盆冷冻大半天再用 2，充分冷藏松弛，一小时拿出来粗糙擀折一次，再冷藏一小时，面团就会变很听话！ 3，干粉防粘，黄油出现软化现象及时包保鲜膜冷藏，过一会儿再拿出...
2023-09-12
0 1
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
几天前做好忘拍照，今天摆拍一下 看大家的作品图预料到会是一个难挤的配方，但莫名被封面图吸引，而且仗着是夏天就做了……难挤是真难挤，好吃也是真好吃，下次还敢……飙泪中…… 别翻倍做，你挤不动 挤曲奇手法和b站视频BV1iY4y1r73b学的，...
2023-09-11
3 2
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
看起来极度温柔的一款蛋糕，六年前刚开始烘焙时翻君之的书就很向往，现在仍然在爱(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 卡仕达酱做好冷却后得过筛。蛋糕体的蛋黄糊制作我选择常规后蛋法；混合卡仕达酱与奶油我选择先用手抽最后再拿刮刀处理盆壁。虽然君之一向靠谱但我对...
2023-09-09
0 0
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
二刷！在暑假的尾巴把一公斤山茶花消耗掉（好奢侈哦） 这次一发二发都更充分，擀卷圈数更多，最终花纹就更立体清晰～ 出炉冷却后的头一两个小时是最好吃的，之后韧性表皮、柔软包体和丝滑内芯逐渐融合，隔夜就会均匀而粗糙发硬qwq，但是！复烤再冷却可以...
2023-09-09
1 0
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
飽飽🥹实在可爱…动用了百合花钞能力于是也很好吃…（但是又在装饰海盐的缺失上暴露了寒酸的本质） 摆得太挤了 侧面不上色还有点粘连（）但是下次还敢（） 省略了麦芽精 使用1/3量干酵母代替鲜酵母 室温发酵28min转冷藏发酵5hr 整形进步空间...
2023-09-07
0 1
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
用的这个蛋糕片配方 被我横剖成两片 用来做280mL的小小盒子蛋糕了 但其实横剖蛋糕片效果还是有点emmm奇怪 280mL盒子直接用三蛋配方应该没问题 我的烘烤时间差不多25分钟 以及 巨无敌推荐这个奶油配方！！⬇️ https://www...
2023-09-06
0 0
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
奶油巨巨巨好吃！搅拌头都被我舔干净啦（） 配方量做9个280mL小盒子蛋糕刚好 蛋糕片配方：https://www.xiachufang.com/recipe/106738590/ 我用28*28金盘烤5蛋配方又剖成两片这样，实际上还是直接...
2023-09-06
3 3
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
最彻底的一次【全做完然后摔地上】经历了吧lol 还好留了遗照 还好仔细包装过看起来只是被暴力运输过的生日蛋糕的程度 做分层的时候超级担心待使用的慕斯液在空调房凝固！把冷冻时间缩短为10分钟 问题不大 干掉好多多余原材料 今天乳制品摄入超标啦...
2023-09-06
2 1
阴暗baker唢呐咪
（广东,深圳）
