单论饼皮是好吃的，有点韧性的那种。 王后低筋粉做的，替换10克左右的面粉为可可粉。 根据菜谱份量，26直径锅，烫了13张饼皮。 温度把控上，我们家不粘锅是加热到110度左右（最好略微高于110℃）关火，把锅斜着放入一勺面糊到锅边，转动...
8天前
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时间过得真快！3岁生日咯！ 巧克力奶油，巧克力没有按各种教程的比例放，随意放的，但是放得很克制，奶油带上一点点巧克力颜色很好看～ 没有转盘也能糊好奶油！觉得自己也太厉害了！ 今年生日和往年不同，太忙了没时间提前准备和布置。蛋糕一起做，...
01-23
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马几款面粉，以后要管住买面粉的手 昨天又买了新良顶焙的吐司粉。。。被家属吐槽怎么又买面粉😂家里放不下了！ 盘点一下还会买的面粉，以后不折腾了！ 吐司粉、蛋糕粉需要专门购买（突然觉得蛋糕粉可以用民光有机那款）。 【小冰麦】最近一直用小...
2024-11-20
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苹果肉桂面包（消灭不好吃的苹果） 感觉今年没吃到什么好吃的苹果，最后都放成了老太太苹果，皱皱的。 一生节约的中国人绝不浪费！ 不好吃的苹果适合煮苹果汤，炖肉，也适合干烘焙，烘焙消耗量最大。 三四个苹果煮到有透明感后，打碎、浓缩、放凉...
2024-10-12
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全手工蛋挞 方子来自戴广坦。 第一次开酥的时候破了，而且我也没有掌握挞皮整形，每个挞皮有24g（教程是17-19g）。开始以为是黄油用错了，我用的是发酵黄油。后来发现发酵黄油不是失败的原因。 第二次蛋挞液太多了，漏了，挞皮不酥脆。 ...
2024-10-08
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国产好面粉——小冰麦 用王后T55做欧包，都配70%水正好，比较稀，容易进行折叠操作。 t55用完了，换国产面粉做吧。 结果。。。 70%含水量的面团竟然是这样的。。。 说是60%含水量我也信啊！！ 必须回购！！！！绝对值！！！
2023-06-16
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lantz
