面包机常规吐司 夏天要用水合法。 高筋面粉250g 一个鸡蛋加牛奶190g 糖粉20g-微甜 面包机搅拌三到五分钟。盖上保鲜膜连桶冰箱冷藏一小时。 黄油20-30g 盐2g化成少量水 燕子的耐高糖酵母3g 选项三软面包淡色。需要大概四个半小...
2023-09-11
0 2
这次奶油打的没那么硬，刚刚好，一开始抹面挺好的，但是天气热加上反复来回涂抹，光滑的奶油被弄粗糙了，还化了。所以抹面手要利索，早上凉快点做。 夹心奶油弄多了（这次是两层夹心）导致抹面的不够。奶油里40g糖居然还是甜了，宁淡勿甜啊。用大量杯打奶...
2022-03-14
11 3
老母亲的帕金森手尽力了。奶油打发有些过头，抹面更加坑坑洼洼。后面的几张是奋斗目标，不过一年一两次的练习频率怕是难达到。 8寸蛋糕，奶油需要6-700ml的，糖40g够了。中间夹层应该厚涂，奶油越厚越好吃。这次面糊干了好像容易开裂。鸡蛋应该可...
2021-11-12
6 0
西蓝花、小洋葱一个、蒜两颗、蘑菇、培根三四片、鸡蛋三个、面粉。两人份略有点多。 少量糖、盐、胡椒、蚝油、植物油。 搅拌机搅碎，电饼铛烤烤烤，烤焦点翻面容易。
2021-09-24
0 0
要趁新鲜吃，放久了会干。 土豆切小块些，洋葱炒久些，都比较慢熟。南瓜比较好熟，烤着特好吃。 180°烤15min，翻面烤10min。然后羊排拿出来醒10min，配菜继续烤。 羊排还是有点老，可以时间缩短，或者煎的时候大火短时间煎，但是黄油容...
2021-09-10
2 2
好久没做，居然忘了加牛奶，后面才想起来搅了半才匀。 蛋糕还是太干了，都有点开裂，口感也干。可能鸡蛋小了，内容不够，铺完烤盘很薄。烤了35min 175° 下次烤的时间还要短。 这次奶油不错。山姆的奶油打完折才40元。200g加10g糖有点甜...
2021-09-03
3 1
美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies)
消耗红糖巧克力。确实很省事。每次只能做一个鸡蛋量，不然盘子不够装。有点油，下次试试黄油少点面粉巧克力多点。 另外太酥油了不湿润不知咋解决？
2021-07-14
13 0
薄涂+多次确实是重点。涂厚了油浮在表面碳化会变成黄色或黑色黏糊糊的油垢。但是，用清亮不粘稠无异味的油开锅也很重要。我用的推荐的亚麻籽油，但是不知是我买的油有问题还是亚麻籽油特性，油到冬天特别黏，而且有味道，开锅效果不好，有黏糊糊的油垢，洗都...
2021-01-08
14 1
鸡翅还是柴，懒了把所有一锅煮了。应该把鸡翅先煮烂，再加别的。 两人份一个土豆、两根胡萝卜、五个鸡翅，一块日本咖喱加了些泰式咖喱。
2020-12-03
12 0
打了这么多次奶油，生平第一次失败。此款奶油巨难打发。电机打烫了了都打不起来。好不容易好像要打起来了，秒变成豆腐渣。呵呵。极品渣奶油。我平时都用总统的。 这次想买小包装，只有多美鲜。买了2瓶。每瓶都打成以上情况。去朋友家做客准备带奶油蛋糕卷，...
2020-06-07
16 0
黄油200g，糖粉35g，三小块巧克力，低粉100g，高粉100g，玉米淀粉35g，淡奶油25g。160°42min。配方黄油占比很好，所以特别酥，味道挺不错的。但是不知是黄油占比多了还是天气热黄油软化过度，烤了后花纹蘑菇，塌的厉害。下次试...
2020-05-05
9 0
170°35min。蛋糕还是有些干。而且没有以前做的厚。可能还是要烤嫩一点才好。 奶油还是稀，卷的时候到处流，所以奶油一定要打到特别硬，然后直接加奥利奥轻微打发。奶油稀了，蛋糕形状也不好看。下次试试O卷。另外盐放一小勺，不能多。
2020-05-01
2 0
黄油115 → 糖粉20→柠檬屑→低粉110 玉米粉40→柠檬汁→淡奶油14g。150°80min。应该挤再小一些。垂直挤不绕圈。下次买含盐黄油试试。很容易碎，不知怎么解决。这次里面倒是熟了，但外面烤过了。 曲奇还是不加柠檬屑了，容易有渣感...
2020-04-21
19 0
170° 45min。皮烤的很结实了，不会粘，但是蛋糕有些干了，而且容易裂。下次还是烤35-40分钟。「30g糖」 250g淡奶油10g糖粉1g不到的盐20g奥利奥，太咸了……打到6成发加入奥利奥后怎么都打不硬……试试打到完全发再加奥利奥。
2020-04-20
11 0
170° 35min 周围有些难脱模，应该可以多烤三五分钟。 没有垫油纸，不粘烤盘烤出的光面，而且脱模很费劲。所以一定要垫油纸。 奶油的糖只加了一半就打发到位了，所以打奶油时要早点加糖加盐，出了纹路后很快就到位。 卷第一圈时要小一点紧一点才...
2020-04-17
7 0
搅拌顺序：牛奶 糖 盐 油 面粉 蛋黄 蛋白。150° 35min。拿出来倒扣自动就脱模了。模具趁湿的马上洗。面特别黏，倒扣在砧板上瞬间粘上了……感觉还可以多烤5分钟。不知是不是我减了糖的缘故，配方面粉味略重，下次用三个鸡蛋试试。还是比较成...
2020-04-16
16 1
烤完马上出烤箱了，还好没塌。把油和牛奶一起放烤箱加热，然后把面粉直接放到热好的油里，最后把热好的牛奶，分离蛋黄放入拌匀。最后处理蛋白霜。很省事。150°80min
2020-03-19
4 1
会唱歌滴咖啡磨
![[视]这是一个10分罗嗦&100%细致的戚风视频①](https://i2.chuimg.com/b19ea328567d4729871ab353025c4579_1080w_810h.jpg?imageView2/1/w/280/h/280/interlace/1/q/75)
