揉面基本功的技巧与案例分享
已经是第三次上頭露老师的课啦，之前的完美刀切，一段时间不玩生疏了，今天来补课，褶子不漂亮，但是面条松软香甜，小朋友抢着吃
2020-05-16
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老北京小吊梨汤
其实味道上来说还是有差别，但是还原度已经很高了，放了50g糖，下次再减半。成本算下来小吊梨汤要亏本了，哈哈哈，好在这汤适合全家喝，很滋润。
2019-11-25
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绵软の刀切馒头
趁热打铁凌晨又做了一锅，依然200g粉，这次用压面机把面揉的光光的，总算是细细滑滑漂漂亮亮啦，感谢老师
2018-04-07
愚蠢如我，頭露老师100g面粉7个刀切，我200g面粉也7个，怪不得胖出了一个世纪，烤箱50度发酵35分钟，最后蒸完里面组织都是大气孔，找了下原因，应该是卷的时候 没卷紧，发酵也过了吧。
2018-04-06
不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2
真的没有回缩哦，赞
2018-04-05
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小熊抱杏仁饼干
说真的，方子面团模具是真心难搞，反复了三次之后找到窍门了，每按一个模具就左右晃一下，一只手按住模具不放，另一只手从油纸底部轻按小熊，让小熊连同模具一起拿起，立刻放到烤盘上，否则必塌
2018-03-22
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胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」
交作业，这方子做起来还是很简单的，最后3分钟也开了热风，但是我想问在凉蛋糕的时候底部很湿有水汽是什么原因，还有250g奶油，200g黄桃，就这样的厚度，最后不是O型卷，两头都碰不到了，奶油漏出来了
2018-03-20
小酒窝star
