琦歌的厨房

百搭法式小餐包丨教你割出漂亮耳朵 

买了蜂农老师的课，今天第一次做，有一个发酵时底钱偏了，割包时未注意把包扶正来割，一烤就滚动了。另外用的魔笛手层炉，240度烤了21分钟，但底糊了，下次调整一下。其它还算可以吧？

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不变硬-豪华金丝五仁广式月饼 

配方不错，内馅味道好，软的五仁月饼受欢迎。这是第二次做的，第一次做时感到饼皮较稀，内馅较软较甜，风炉烘烤时饼底有少许象腿，饼体开裂的现象。第二次在饼皮中减少7%的糖浆量，内馅中增加腰果核桃仁和火腿丝合计60克，其它不变，烘烤时没有了象腿现象...

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云腿月饼 

完全按方子操作，表面也基本光滑，但底部开裂，有几个还从侧面裂开，可能是内馅搓成球后放冰箱冷冻过硬了，高温烘烤后爆裂。75克的月饼，35克火腿馅，40克皮，是皮太薄了，收口时揑了一个小尖再压回去的，感觉包的挺好的，但底部还是裂了。另外烤出来并...

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2019年08月12日 

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黑橄榄培根脆底披萨 

没有黑橄榄和披萨草，用了红椒、洋葱、美式火腿和培根，马苏里拉奶酪和番茄沙司，一盘200度20分钟(盘中烤)，另一盘直接在石板上烤，且多烤了5分钟，底脆。方子很好用。请问老师面饼擀圆后是否还要饧发一下再烤？

琦歌

2018年08月06日 

按老师的配方和方法，将8寸活底园模放在9寸披萨盘中，再放入装水的方盘，海氏50升烤箱放中下层，上下火145度先烤45分钟，插竹签发现蛋糕芯是湿的，又加烤15分钟。表面有一道裂纹，蛋糕冷后有些微缩，切开后感光上部湿度还大。估计是蛋白霜打过了些...

琦歌

2018年08月01日 

#早餐•2018年8月1日#

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港式叉烧（简易版） 

方子不错，只是烤过了一些。有些偏甜了，下次烤时再多放一点酱油。谢谢厨友提供的方子。

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2017年11月19日 

方子很好，第一次就成功了！用了百钻17寸深烤盘，150度70分钟。

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好吃不腻的云南火腿月饼（附视频） 

很好的方子！按饼皮配方按比例增加了量，中筋面粉300克，低筋面粉100克，糖粉40克，蜂蜜24克，猪油160克，泡打粉3.2克，水110克，内馅量按原配方，可制作30个50克的月饼，仅多余3个饼皮量，用来烤了饼干。谢谢圆猪猪的好方子！

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软噗噗的香芋小包 

用原配方制作的香芋馅的确好吃，但太硬了，加了许多淡奶油冷却后仍太硬，对馅的配方作了改进，除了增加淡奶油外，还加了适量猪油和豆沙馅，制作的香芋豆沙馅保留了香芋的口感，也柔软了。加入面包卷和小餐包中很好。

琦歌

2017年06月25日 

今天刚做的香肠芝士面包，的确好吃，谢谢您的方子。

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