未来改进配方：白糖40，低粉60，鸡蛋2 此次配方：白糖50，低粉60，鸡蛋2。 步骤：2个蛋白打发，能拉起直立不塌状态后加蛋黄打发，均匀后加低粉快速翻拌。 结果：成型，非常成功。 经验：若还用此配方，对不喜糖人士来说，50偏甜，需减少糖；...
2022-05-04
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配方：白糖42，低粉117，鸡蛋5。 步骤：3个蛋白+2个全蛋打发，几滴醋；打发能拉起直立不塌状态后加面粉翻拌。 结果：偏稀，不成型。 经验：若还用此配方，则少一个蛋。 新配方：白糖42，低粉117，鸡蛋4
2022-05-04
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1.牛奶下次按照10g或者5g来下吧。直接按照20g来下，搅拌的时候，发现还是太黏了，无法成膜，前后用面包机揉面，加起来有1h了，也是忍住不加面粉。 2.下次先按作者的烘烤要求来，再看情况调整。加多了2分钟烤，也没加锡纸。成果出来，外皮跟上...
2022-05-01
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#早餐•2022年4月18日# 改进点： 1.时间预估短了。揉面—发酵—揉面—发酵—小团子—发酵—放烤盘—发酵，前前后后，我个人的经验，从准备第一种材料到面包拿出烤盘，得6.5个钟。因为昨天气温偏低，只有17度，作者操作温度是25度，所以...
2022-04-18
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炒面 有啥菜放啥菜，自成配方： 1.面煮熟捞起。差不多熟了就捞起过冷水，沥干（其实过滤一下就好） 2.煎蛋。打蛋搅拌加点盐（比日常量少点），热锅煎蛋，七八成熟就好，弄散盛起。 3.炒菜。下油，放蒜头，放菜，菜炒七八成熟，加点盐（比日常量少点...
2021-08-18
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花卷 忘记刷油了🤫 500面粉，5酵母，一勺白糖。 1.加水：温水逐渐添加，边用筷子搅拌，还剩一些干粉的时候，就不用加水了，不然揉完就是又黏又软的。 2.揉面：揉面团10分钟，成团了，但还是坑坑洼洼，关键还一身汗，于是改用面包机揉20分钟。...
2021-08-14
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1.切条，水适量盐烧开，薯条煮3分钟 2.捞起，冷水冰镇 3.稍微晾干，可以用厨房纸吸水 4.裹淀粉，用保鲜袋摇晃均匀 5.油烧高温，开炸，2-3分钟捞起 6.复炸，很快捞起 7.趁热裹调料，搅拌均匀 8.吃！
2021-07-04
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芒果慕斯蛋糕 某音博主配方 ①饼干底：消化饼干90g、黄油30g ②慕斯糊：芒果肉200g、牛奶150g、吉利丁片20g、六分发的淡奶油/浓稠酸奶200g、糖20g ③淋面：芒果肉50g、水100g、吉利丁片5g
2021-06-27
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六到厨神
