4斤的凤梨，最后馅料成品150克 皮22g馅15g，用50g月饼模一共做了10个，皮还剩好多，打算直接烤饼干了。 桂花蜜是用新鲜摘的桂花加进洋槐蜂蜜后腌制3天，然后把桂花过滤掉只用蜜，特别香 口感比较纯正的酸甜味，甜度正好，就是炒完颜色不够...
2020-09-29
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给儿子做的两岁生日蛋糕 外层皮没有用色素或红丝绒精，用红曲粉替代了，要加很多才能变成红色 普通奶油替换成加入玫瑰花酱的奶油 中间层加入东京No1 Cheese软心蛋糕 Topping没有草莓，换成了应季的无花果 非常耗时，但是非常非常好吃
2020-09-12
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东京名店MR. CHEESECAKE米其林三星主厨田村浩司的软心芝士蛋糕！配方公开
减半做的，尝试下味道再做多的 糖减去40%，柠檬汁也同比例减去，还是酸。。 下次糖还是60g，柠檬汁准备一共22g 零陵香豆怕味道会不习惯，少弄了一点，但是吃不出什么味道了。。。 160度25min+140度20min，顶部还是焦了。。。还...
2020-09-08
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手指饼干部分 170度15分钟时间有点长了，有点焦黑，下次可以降低温度或减少五分钟 栗子泥是用买的栗子，太干了，加了很多淡奶油过筛过一遍后都很难挤均，下次直接买栗子泥吧 味道还是很不错的，和其他蒙布朗比起来简单很多
2020-08-31
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晚上做了五六个小时 家里烤盘比较大，直接蛋糕材料*75%做了一盘，感觉有点厚了，烤了12分钟表面就已经金黄了，但是还是蛮软的，下次可以延长时间*65%变薄脆一点。 涂抹的咖啡液体太多了，基本都没用完，用三分之一其实就够了。糖减量到70g。...
2020-08-07
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12cm水立方模做的，上下165度55分钟顶部有点焦了，可以放第一层，上火开到120，50分钟再试试。中种室温发酵了一晚上10小时到三四倍大，水换成了1.1倍的牛奶，糖量减了5g，感觉可以减10g。超级好吃，紫薯味很香浓
2020-05-25
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蛋蛋蛋蛋皮卡
