林剑锋的厨房

午餐•2020年2月3日 

炒米粉 做法： 1.米粉事先用清水浸泡半小时左右捞出沥干水分，然后抖散米粉。 2.鸡蛋打散放煎锅煎成蛋皮后取出切丝备用。 3.腊肉、香菇、冬笋、胡萝卜、洋葱、包心菜分别切丝。 4.锅上火下油先将腊肉、香菇、冬笋、胡萝卜下锅炒熟取出。 5.炒...

林剑锋 （浙江,杭州）

午餐•2020年2月3日 

#一人食# 葛粉粉皮做法： 1.把葛粉放入盆中加入少许盐和1.5倍左右的清水搅匀成浆，过滤掉杂质。 2.取粉皮旋子在底部刷上一层色拉油，倒入一勺粉浆，放入沸水锅中用手转动一下粉皮旋子，使粉浆均匀分布旋子底部，待粉浆差不多熟了时将旋子倾斜让热...

林剑锋 （浙江,杭州）

2019年07月28日 

炸黄鱼干 做法： 1、选择薄盐的黄鱼干，用清水冲洗一下沥干水分，切小块加入生姜、蒜头、葱白（都拍碎），少许料酒和鸡粉拌匀腌制半小时左右。 2、将腌制好的鱼块沥干水分，撒上薄薄的一层玉米淀粉，摇匀使每块鱼都粘上淀粉。 3、油锅烧热后放入鱼块炸...

林剑锋 （浙江,杭州）

香煎黄鱼干 

香煎黄鱼干（也可以用新鲜的黄鱼或鲈鱼来制作）：做法：1、黄鱼干刮去冲洗一下，用厨房纸擦干水分，用少许盐和鸡精将鱼干全部摸一下，（因为老家鱼干偏淡，所以加少量的盐）。2、摸过盐的鱼晾干表面水分，可以放电风扇下吹干（我直接放在空调下吹干）。3、...

林剑锋 （浙江,杭州）