鲜奶云朵蛋糕2个6寸: 6个鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋黄糊:蛋黄+20克白糖打发至发白，50克纯牛奶+50克玉米油搅拌乳化，倒入蛋黄中搅拌均匀，+90克低筋面粉搅拌均匀。 蛋清糊:蛋清＋50白糖＋15玉米淀粉+几滴柠檬汁，打发至干性发泡。 取1/...
2024-11-17
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巴斯克软心面包 做了1.5倍的量，巴斯克软心的量有点多，有点厚，都热情洋溢了，下次可减量，多放点液体。 面胚发酵一个多小时，分10份擀圆，烤箱35°发酵30分钟，用擀面杖压薄，一定要薄心，边缘刷蛋液（我忘记刷）150度20分钟，温度可再高点...
2024-11-16
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#宵夜•2024年11月12日# 第一次用大包酥，果然没错。 做了一部分麻薯蛋黄酥。50g糯米粉，15g玉米淀粉，90g牛奶，25g糖混合均匀，盖上保鲜膜上锅蒸20分钟。每个麻薯团10g，可以做18个。风炉150度30分钟➕。上色有点深，...
2024-11-12
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趣多多#下午茶•2024年11月10日# 抖音丁杰配方 黄油200g,糖粉100g打发。加2个鸡蛋液分三次打发，加入低粉300g，可可粉20g,泡打粉5g。风炉150度25分钟。
2024-11-10
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酥掉渣的蛋黄酥，真的掉渣 图一图二伯爵红茶味，图三原味。 抖音丁杰和叮叮妈结合跟做，蛋黄酥30个 水油皮:中筋面粉325g，猪油112.5g，糖50g，水137. 5g。揉好后冷藏30分后拿回来再揉。可用厨师机。 油酥:低筋面粉225g，猪...
2024-10-14
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酥掉渣的蛋黄酥，真的掉渣😜 抖音丁杰跟做，蛋黄酥12个 水油皮:中筋面粉130g，猪油45g，糖20g，水55g。揉好后冷藏30分后拿回来再揉。可用厨师机。 油酥:低筋面粉90g，猪油50g。 豆沙每个蛋黄酥包20g。 风炉150度，30分...
2024-09-30
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8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 面糊：125g纯牛奶，70g玉米油，150g蛋糕粉，8个蛋黄，之字搅拌。 蛋清加80g白糖，几滴柠檬，10g玉米淀粉，打发到提起三角。 1/3蛋白加入蛋黄糊，再倒回蛋白盆内，之字搅拌均匀。 上下火140°预热，放蛋...
2024-03-19
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吕小厨媳妇学的老式饼干 250克普通面粉、2克泡打粉、3克酵母粉、40克白糖、全蛋一个，40克玉米油，70克纯牛奶，面团揉至光滑，醒面20分钟，赶片切块，放入烤盘刷蛋液，二次醒发，烤箱预热5分钟，175℃烤15分钟。（按照此配方有点硬，可多...
2024-03-19
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乐檬521
