按老师的方子2/3的量，做了杯子蛋糕。高温30分钟转低温120度再烤30分钟后用牙签刺入，发现里面还是湿的，又加了20分钟，在最后五分钟上火调到150显色，味道超好，表面不开裂，可就是回缩严重。有高手知道原因，麻烦告知一下，谢谢啦！
2021-01-30
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面包房的全麦含量太低了。自己揉面团时没有排好气，用针把明显的大气泡扎破了，入烤箱烘烤，没有蒸汽确实表皮硬，用喷雾器喷水也没有用，以后还是带盖子烤吧，烤出来成品比发酵好的时候还要小一些。我可能更喜欢加油加糖的吐司～
2020-11-12
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烤箱买了四年，蛋糕卷就没有成功过，不是沾皮，就是裂了～，直到我学了何老师的课，知道蛋白打发好的状态，面糊调好后的状态，烤箱上下温度，终于成功了～。买了三年的蛋糕盒终于派上用场了，谢谢何老师，还有，谢谢幽默的小鸡老师！
2020-07-10
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蔡七七妈妈
