全麦吐司（细砂糖）
原味千层皮
记录
汉堡胚
手撕椰蓉吐司
咸吐司（冷藏中种）
《Tinrry+》几块钱就能做的蜂蜜脆底小面包
翻倍的量，用金盘烤的！中下层，下火215度，上火160度
2021-01-18
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2020年12月16日
2020-12-16
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鲜奶液种超熟吐司
四刷，又是一个深夜出炉的吐司… 🎈液种：面温27.4°C，室温24.9°C，室温发酵4个小时 🎈发酵：一发65分钟，二发32°C. 80%.52分钟 🎈烘烤：上150°C，下185°C，7分钟盖锡纸，烘烤37分钟 ⚠️之前顶部上色过深，有裂...
2020-11-15
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三刷，一边做吐司，一边交作业！ 原方不变，这次用的是樱皇的高筋粉！ ⚠️周末小孩都在家！为了节省时间，今天尝试了一下，打完面直接分割发酵！一发完成后，直接擀卷入模！ 🎈液种：室温25.2，面温26.7°C，室温发酵3个小时，转冰箱冷藏发酵1...
2020-11-14
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二刷 鲜奶液种超熟吐司，原方基础上加了10克牛奶，10克鸡蛋，5克酸奶，全程打面时长35分钟！说真的，水量比较大，对我这种基础不扎实的人来说，真的是巨大的挑战，连面筋都判断不好，下次还是乖乖听老师的话！ 🎈液种面温26.4°C 室温22°...
2020-11-13
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📝整形 二发 成品 🎈分割滚圆，松弛20分钟，一次擀卷，再次松弛20分钟，二次擀卷 🎈二发温度32°C，湿度85%，52分钟（卡士发酵箱） 🎈法焙客金色波纹吐司盒，长帝42升烤箱，上火165°C，下火190°C，6分钟上色盖锡纸，烘烤3...
2020-11-12
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美丽的毒蘑菇
