做过好几个桃酥方子，这个是比较简单且成品很赞的。成品吃着酥脆但不腻，也不特别甜，有一点很轻微的碱味。用千石小烤箱170度20分钟刚好，上色很合适。做了三四次都没有翻车。下次小苏打可以尝试减0.5g，糖减5-10g应该也不影响成品，等我空了试...
10-08
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昨晚又做了两个。右边用的天友零蔗糖发酵乳，左边用的天友老酸奶。 右边发酵乳水份更多更稀，烤出来稍微裂开了一点，原因估计是烘焙纸厚了点、内部水多了点，表皮已经干了内部还在膨胀。九阳空气炸锅180度15分钟转195度1分钟，出品duang du...
10-08
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没买到推荐酸奶，用的安慕希希腊风味酸奶，没有减糖，玉米淀粉称量了6g但没倒干净，不足6g。面糊比水稠些，过筛两遍。空气炸锅180度15分钟、上色不是特别明显就又转190度两分钟。成品烤出来比较结实，没有duangduang的感觉，还以为烤得...
10-02
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减糖到40g。鸡蛋和淡奶油没够，一样少了十来g。空气炸锅18度12-14分钟，起焦斑就可以出锅。烤箱200度25分钟还在烤制中。
2022-09-18
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1kg花生，按方子配料，减了5g冰糖，没放辣椒。因为加了1.5倍的水，煮花生的汤只有淡淡咸味，就又加了3小勺盐，煮出来刚刚好，很香。每颗花生都捏开口果然入味。煮了45分钟，泡了五个小时，重新煮开后用开水冲洗表面、捞出晾凉，能保存更久，避免表...
2022-08-28
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糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）
照着做了两次，第一次排骨少了又柴，一般般，这次一斤排骨，电磁炉中小火逼出一点点油，糖用了一勺红糖三勺冰糖。完全收汁前看着没什么颜色，收完汁真的太棒了
2020-09-11
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Cherishxx
