配方的75%量：波兰种60粉、60水、4.2克干酵母；主面团300克高筋（可替换成210克高筋面粉，90克低筋面粉），1个鸡蛋+水共200克，糖6克，盐4.2克，植物油8克（后放），整形后室温28度发60分钟，烤箱230度10分钟，烤盘加热...
2024-06-16
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用的波兰种，50克高粉，50克水，1克酵母，主面团250克高粉（可含100克中粉或全麦粉），3克酵母，4.5克盐。210度10分钟，上230，下210，10分钟，最后5分钟盖锡纸。进炉前和烤5分钟后都喷水，割包失败。
2024-06-07
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上下火150，20分钟，上火160，5分钟，表面不太上色，又改上170，下140，3分钟。 下次可以试试上150，下140，25分钟，上火改170，5分钟
2023-11-22
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波兰种：100克面粉，100克水，4克鲜酵母；主面团：430克面粉，220克南瓜泥，20克奶粉，水20克，蛋液25克，淡奶油26克，黄油45克，糖25克，盐5克，酵母11克。共16个小面包，1个吐司。
2023-10-23
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失败了，主要是发酵忘记时间了，发过头了，组织粗糙。高筋面粉不够了，还加了90克中筋面粉。主面团里加了50克水，20克淡奶油，10克奶粉，其他正常。
2023-10-21
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第二次烤，还是减半，150克低筋粉，65克猪油，35克白砂糖，180度中下层20分钟，过5分钟才拿出，结果上面颜色太淡了，应该还是放中层。全部低筋粉更酥松，感觉还是加了中筋面粉的好吃。白砂糖不容易化，应该用绵白糖。
2023-09-15
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solar1
