麦咛的厨房

美味辣椒酱 

非常好的方子，没有白芷，放的白豆蔻。没有小葱，放的大葱。没有放杏鲍菇。买了6斤辣椒，所有调料都是翻倍的放。从5：50分开始掰辣椒头，切断，搅碎，直到炒完历时三个小时。期间一直在尝味道，会有一丢丢酸。直到放下芝麻，花生，那小味挠一下就上来了。...

麦咛

妈妈做了几十年的河南烩面片的制作过程，三揉三醒，筋道不断 

时间关系，醒面两次，每次20分钟，最后一次擀成面剂子醒面一小时，四口人，500克面粉，刚刚够吃。一点都不难，难在时间要得很长

麦咛

家常芝麻千层饼 柔软多层 外酥里软 附细节视频详解 

以前用别人的方法做过，但是不成功，这次楼主写得很详细，虽然分层不是很好，但是味道不错。也基本成功。谢谢分享

麦咛

50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！ 

做吐司十多次了，最成功的一次，没有之一。这个面粉的量，盐减到了6克，我觉得还可以再减到5克，蜂蜜还可以再加5-10克吧。很柔软也很有爆发力，揉面的时候可能我的面粉吸水性要多些，我额外添加的水分没有称，就是看揉面的效果添加，另外波兰种里的水分...

麦咛

手工揉面三分钟，又韧又薄又好包的饺子皮 

大家都称赞好吃，谢谢楼主分享

麦咛

奶黄馅儿和奶黄包 

馅用了35克糖，皮用了10克糖，我觉得味道刚刚好，不错，好吃

麦咛

新手友好的无糖无油100%黑全麦贝果 

记录一下，发酵的时候是常温发酵，发了50分钟，垫了油纸，结果底部全部粘在油纸上，要煮的时候底部直接撕掉一层，让然后本来很水光肌的上面因为撕油纸时搞得坑坑洼洼，很是难看，还好烤的时候又发回来了。下回直接搓点干面粉在底部在放上油纸发酵。190度...

麦咛

全麦蔓越莓核桃软欧包 

二刷，面包横截面气孔比第一次好，唯一不好的是烤焦了，锡纸盖晚了。摸着烤箱脾气温度调整了温度和时间在此记录一下，200度30分钟！没有核桃了换了南瓜子味道也棒棒的！

麦咛

全麦蔓越莓核桃软欧包 

味道真的很好，但是姐妹们，你们说我的面包为什么是塌的？

麦咛

堂妈教你做麻辣香锅 

很好吃

麦咛

番茄酱炒年糕 

今天改良了一下，减少了番茄酱，放了五片奶酪。奶酪放多了一点点，但是仍然好吃，方子简单好做又好吃

麦咛

烧烤料油酥花卷 

超级好吃，做法简单。只是我用的是我们云南最好吃的这种蘸料，按方子放一些面粉和盐，泼上油，太香了。一口气吃了三个，当然，我的花卷不是很大

麦咛