潔尼的厨房

提拉米苏，久负盛名的意大利甜点。一层浸透了Espresso咖啡与Masala酒的手指饼干，一层混合了Mascarpone cheese（专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是传统的提拉米苏Tiramisu。
其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）三种材料是掌控Tiramisu 品质的最主要关键。正宗的提拉米苏因主要材料Mascarpone cheese保质期短，不易保存有些商便用cream cheese加柠檬汁取代Mascarpone cheese，以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干，正宗的提拉米苏，制作到冷冻的时间短，一般一两个小时；而中国式的提拉米苏比较“坚固”，制作到冷冻的时间要五六个小时。种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。 。传统提拉米苏质感软嫩入口即化，而中国式的有点想冰激凌在口中慢慢融化
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