源阿梨的厨房

6寸戚风蛋糕（2蛋） 

用小至的方子做了图二的完美蛋糕胚，做戚风以来最成功的一次！不塌不缩。八寸五蛋，正好满模。150度烤65分钟。 做奶油蛋糕的话，粉量少的蛋糕胚太轻盈了，怕它承受不住重量的话，夹层可以少点水果。 #晚餐•2020年6月21日#

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酸奶辫子面包（一次发酵） 

面包做出来无敌拉丝！面团方子很棒，可能是我的面粉比较吸水？一开始面团偏干，酸奶总共加了105克才比较好出膜，最后出膜效果如图5，很漂亮。一发的方子有这个口感真的很棒了，以后还会撸这个面团。 辫子包做了原味的和两个芝士肉松的，加肉松更好吃哟，...

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下午茶烤年糕 

家人真的很爱吃！每次做都被迅速瓜分掉，这应该是三刷。 非常非常简单的方子，烤了两层，上色有点不均匀，一样很好吃。放到第二天复热口感就没这么好了。#午餐•2020年6月17日#

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酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕 

做了好几个失败蛋饼以后算是成功一次了！虽然还是回缩了一些，但不严重，而且没有直接塌成饼了。这次放得离上火太近了，上色不好看。 如果使用蒸烤箱的同学可以参考：水浴法烤蛋糕时，在门上夹上两张折得厚厚的厨房纸，给蒸烤箱留一条缝，让水汽跑出来。不然...

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黑米小餐包 

为了消耗黑米粉，做了这个餐包。加了老面的餐包超级蓬松暄软有弹性，做出来淡淡的紫色很美。但是感觉黑米粉的量还可以加一点，黑米味道比较淡。 事实证明只要大力虐厨师机，加了黑米粉也可以轻松出手套膜。出了膜的面团发得超好，烤出来拉丝也很棒。爱啦！ ...

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新奥尔良燕麦饼干(无蛋奶黄油超低热量) 

看到这个比较冷门的菜谱，第一反应就是味道应该不错，刚回家急急火火烤了一炉，那真的也太好吃了吧！做它！ #晚餐•2020年6月1日# 燕麦搅拌着搅拌着有点融化起糊，面糊非常非常粘，不好整形，下次减少一点水量以及搅拌时间，可能会好些。 因为面...

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巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies) 

总热量（23块曲奇）：约1400大卡 单块曲奇热量：约60大卡 基本按照原方，黄油不大够，用了57克，白糖换成赤藓糖醇45克，热量估算出1400大卡。 入炉上火200度，下火190度，烤了11分钟，非常非常香，黄油味道浓郁，就是造型不大好...

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肉松小贝（小四卷） 

蒸烤箱里还有水，没注意就放蛋糕进去烤了，出来又塌了..薄薄的一层，因为没发起来，蛋糕胚吃起来偏甜。 不过做成肉松小贝味道还是可以，主要因为肉松好吃，吹爆海苔酥脆松～

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自制超低脂沙拉酱 

吹爆这个酱！用得太急了没留照片。 原方够做六个肉松小贝。 之前用另外一个直接加热的方子，失败了，最后成品质地不大对。这个做出来居然和外面卖的蛋黄酱差不多质地！因为油用得这么少，味道和口感都不大像，但是味道也还不错。 我用柠檬汁替换了白醋，...

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100%全麦杂粮馒头 

很扎实，有很浓的麦香味，但是水光肌是揉不出来啦，发酵也一般。多加了30g奶粉和30g代糖，口味还不错～

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教你做和KFC一样超级好吃的【葡式蛋挞】，吃了根本就停不下来吖 

这次上色上得艰难，两百度中层一直烤还是没焦糖色，感觉自己烤了个假蛋挞...最后烤了四十分钟有点干了，下次最后十五分钟都要拿到上层调高上火。 淡奶油和牛奶分别调整为120克和150克，之前也做过淡奶油多的版本，有点腻，个人觉得这批更好吃。蛋挞...

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黑米糕 

总热量：2128大卡 切成16块每块热量：133大卡 二刷黑米糕，这次用了六个蛋+烟囱模具，其他用量为原方翻倍多一点，总算长得高了一些。我的鸡蛋比较小，50克一个，很多八寸蛋糕都得用六个蛋做。 糯米粉和大米粉调整为三比一的比例，口感似乎好...

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