大部分按贴主的方子来操作，因上班忙从买食材到卤出成品花了两天时间，用的卤料包，卤汁在方子的基础上减了老抽和糖的量，喜欢麻辣咸香的口感，微甜即可，辣椒用的本地小米辣晒干的干辣椒，只用十根就很够味了，卤水熬好后放凉，把焯好水的鸭货在卤水里泡了一...
22天前
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花欣兰
（广西,南宁）
看了方主酿酱油的贴子，又借鉴酱别人的建议，于7月6日开始泡豆煮豆霉豆一系列忙活，每次泡二斤干豆得满满一锅豆子，分了二锅煮，七月我这儿温度超高太阳超大，霉豆子之前的工作基本都是空调房里完成的，晒太阳怕把豆子晒坏了，入盐水缸以后就放楼顶晒去了，...
07-15
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花欣兰
（广西,南宁）
奥尔良鸡中翅，腌了26小时以上，35克腌料配35克水腌一斤鸡翅，180度每烤15分钟翻个面，用剩的腌汁加了点红曲粉刷面，最后用蜂蜜刷面撒芝麻，非常入味，鸡翅烤得鲜嫩多汁，低火慢烤，少了点焦香，孩子很喜欢吃。
04-12
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花欣兰
（广西,南宁）
皮烫过了才腌的鸡腿，水开上锅蒸十分钟焖了三分钟才拿出来冰袋镇到全凉，娃不爱吃洋葱所以没放，就放了盐焗鸡粉，蒜蓉和香菜葱，再加上点自制的香油，娃说非常好吃，买的三黄鸡腿偏嫩了点，适合小孩吃，下回用土鸡腿，有嚼劲点。
04-12
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花欣兰
（广西,南宁）
20克的面剂子包成的小包子，我更喜欢称为中笼包，小笼包这种竹蒸笼能放8个左右，肉馅没有炒过，一半炒一半生馅拌成的肉馅属于酱肉包的口感，面粉用中筋的，泡打粉最好是放一点，发出来的面口感松软好吃，包包子一定不要用高筋面粉。
04-02
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花欣兰
（广西,南宁）
