间歇性折腾面包几年了,终于成功了。一次发酵,中间不等松弛。甜味咸味都成功。记录。1严格面团温度,液体冻出冰屑,面包机两个揉面程序,大概40分钟。夏天估计扛不住,面团温度肯定不行。2整形不能偷懒,一次30cm,二次40cm。不仅要长,而且要尽...
2020-03-01
2 0
时隔2年多继续刷,8寸,主要食材加倍。蛋糕底热量太高材料不变,下次减10g油试试。喜欢柠檬味,加了28g左右,白糖135g(比菜谱减了25g,上次减了15g),味道很好,柠檬味够了,甜度没有问题,下次再减10g糖试试。计算了一下,总热量36...
2020-03-01
3 4
直径20cm,是8寸模具,所有材料加倍(饼底材料不变),糖一共减了15g(成品口感佳,可以再减,喜欢突出柠檬的酸味儿呀),多烤了20分钟。 最后20分钟突然长高1cm,冷却后回缩,不知原因。 算很成功!
2017-04-04
6 0