黑全麦波兰种吐司 参考yiyi妈妈的方子 装备 长帝大白鲸 乔立7600 波兰种： 新良黑全麦粉200克 水200克 鲜酵母6克 混合均匀室温发酵1小时后冰箱冷藏发酵12小时左右 主面团 高筋面粉360克 鸡蛋2个 牛奶90-95...
05-01
1 0
葱花肉松蛋糕卷 参考靓鬼的方子，一次成功 鸡蛋5个 低粉65克 牛奶60克 玉米油40克 糖45克 白醋2克 大白鲸160度平炉26分钟，最后2分钟风炉 全程夹门缝
2023-01-19
1 0
50%全麦吐司 原方子是 爱面包的Even，#午餐•2023年1月7日# 减了一半糖和黄油 波兰种提前一天做好 新良黑全麦粉260克 水260克 鲜酵母3克 室温发酵一小时后转移冰箱冷藏12小时 主面 高粉260克 水45克 糖20克...
2023-01-07
6 0
温柔奶油吐司 高筋面粉500克 淡奶油215克 鸡蛋1个 耐高糖酵母5克 盐5克 清水140克 糖30克 除盐之外混合 乔立7600厨师机 2档3分钟 6档5分钟打出厚膜加盐 2档1分钟 6档6分钟 观察手套膜形成后整理 一发 28度...
2023-01-06
6 0
南瓜乳酪包 馅料 南瓜蒸10分钟，压泥，加黄油10克，奶酪5克，糖3克，炒5分钟，冷藏 烫种 高筋面粉75克，糖10克，开水10克 放冰箱3小时以上 主面团 高筋面粉190克 奶 90克 糖10克 盐2克 酵母3克 黄油20克 和烫种混...
2022-05-08
3 1
1.中种消耗奶油的方子 2. 一发60分钟，整形排气没彻底 3.烤箱烤过程没长高 4. 185度貌似温度太高，上色太厉害，175度试试下次，这款为何如此黄#晚餐•2022年5月8日#
2022-05-05
4 0
Cindy
